自從轉了新工後,就一直十分忙碌工作。新年前不幸地手又受了傷,終於等到它完全康復。 當然在工作不忘娛樂下,繼續享受我的煮食樂啦!
材料:
高筋粉 200g
糖 35g
蛋 30g
酵母 1 茶匙
暖水 60g
奶 50g
有鹽牛油 20g
麵包種 80g
餡材料:
咸牛肉 150g
洋蔥 50g (切碎)
飽面裝飾材料:
牛油 (室溫) 20g
糖 15g
低筋粉 15g
蛋液 適量(掃面用)
白芝麻 適量 (裝飾用)
做法:
將麵包種撕成小塊與其它材料混合(牛油後加)。
搓至起筋加入牛油, 再搓至麵糰面平滑及能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,分割8份,再滾圓及靜止15分鐘。
麵糰按扁,反轉已按扁之麵糰包入咸牛肉餡,包成三角形。
放入已抹油之焗盤內, 進行最後發酵大約30分鐘。
把飽面材料牛油及糖拌勻,即篩入麵粉拌至不見粉粒。
在麵糰掃上蛋液,唧出三角形及撒上白芝麻。
放入焗爐以190C焗大概15分鐘。
好開心你又再開爐! 好靚呀! 仲靚過賣果啲! 加油!^-^
Thank you!! ^v^
你整得好靚呀！很希望能學做這個。
這個食譜是多少人的份量？和怎樣才是「搓至起筋」？
約6-7個麵包,視乎麵包造型大小。
初時搓時麵糰會較為鬆散,搓至中途會感覺到麵糰有彈性及起筋。