上次跟舊同事聚會, 有說不完的話題, 所以再約定今天相聚。
曲奇餅是Ida兒子的至愛, 所以時間許可的話, 我的伴手禮首選是曲奇。
今次這款曲奇用軟牛油及菜油一起焗, 製法容易又健康又好味。
希望她們喜歡這款禮物啦!

材料 (大約15片):
低筋麵粉 120g
蘇打粉 1/2茶匙
牛油/植物牛油 30g
菜油 30g
糖 50g
蛋 1隻
燕麥片 40g
什果仁 (夏威夷果仁、合桃、杏仁) 50g
朱古力 20g
椰絲 15g

做法:
把牛油及糖,打發至鬆軟。
加入菜油,拌至不見粒塊。
蛋液分數次少量拌入。
加入什果仁、燕麥、朱古力及椰絲拌勻。
拌入已篩過的麵粉及蘇打粉,攪拌至不見粉粒即可(不要拌攪過度,避免粉糰起筋)。
焗175c大概15-18分鐘。