話梅 花彫 醉雞翼

迷逸香豬中寸

麻辣豬耳

蝦子海參炆鵝掌

煎蠔餅

蟹粥

菓香蜜焗金沙骨

芒果蛋糕

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Home Sweet Home …

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Home Sweet Home …

caesar salad

pan fried rib-eye steak and bake herb chicken

樹頭蛋糕

Merry Christmas!!
今年在家準備了一個豐富聖誕節晚餐,有頭盤、主菜及聖誕甜品主角-樹頭蛋糕,過了1個又平靜又開心平安夜。

祝大家有個開開心心聖誕節!!

上星期一間英國大學的校友會聚會在一座石澳大宅中舉行,很高興地我能參加這個晚宴及負責食物製作。
雖然製作中途出現了一些阻礙,但幸運地最後也能順利完成。
這間英國大學校友會自從60年起每個月有飯宴聚會, 生活在這忙碌香港中,竟然也有這種溫情,真是十分難能可貴。

一餐很豐富晚餐,由飲品及頭盤到主菜再到甜品。每道菜也是你喜歡的,希望你的生日願望能實現,Happy Birthday!!

今年整左芒果蛋糕做母親節蛋糕。 希望每一位母親有一個開心母親節。

海綿蛋糕材料 (6吋模):
蛋 2隻
糖 34g
低筋粉 30g
粟粉 10g
牛油 (坐溶)14g 或菜油

芒果慕絲餡材料 (7吋模):
蛋黃 2隻
糖 26g
粟粉 20g
奶 180g
牛油 16g
鮮芒果肉 200g(壓成茸)
魚膠粉 4茶匙
熱水 100g
淡忌廉 250ml

蛋糕面裝飾:
芒果肉(切片) 適量
蒟蒻粉 15g (可用1 1/2茶匙魚膠粉代替)
熱水 90g
糖 10g

馬卡龍材料:
蛋白 35g
糖 25g
杏仁粉 35g
糖霜 45g
朱古力粉 2g

海綿蛋糕做法:
蛋加糖打至企身。
篩入麵粉及粟粉,快手拌至不見粉粒。
再加入牛油溶液,輕手拌勻。
焗175c 15-20分鐘。
慕絲做法:
魚膠粉加熱水拌溶,坐熱水待用。
牛奶加牛油煲滾,即熄火。
蛋黃、糖及粟粉拌勻。
倒入熱奶,快手拌勻後,再倒入煲中用細火煮起至糊狀,即熄火。
離火後,即拌入魚膠水及芒果茸。
再包上保鮮紙及坐凍水(降溫),待用。
淡忌廉打起。
把一半忌廉餡拌入芒果中,快手拌勻後,再加入餘下忌廉拌勻。
放一片蛋糕在底,再放芒果粒,倒入芒果慕絲,面層要掃平。
放入雪櫃,凍至凝固。
蒟蒻粉、糖及熱水拌至糖溶。
把芒果片平放在蛋糕面,淋上蒟蒻糖水。
放入雪櫃,凍至凝固。

馬卡龍做法:
蛋白加糖打起。
拌入杏仁粉及糖粉。
分為兩份,其中一份加入朱古力粉拌勻。
放入唧袋,唧出小圓形。
靜置30分鐘 (使其表面風乾)。
用150C 焗12-15分鐘。
放涼後,放在蛋糕旁邊做裝飾。

泰式燒雞

菠蘿炒飯

一個多年朋友聚會, 一個開心晚餐, 已令我忘記忙碌了整個下午的準備功夫。
對喜歡烹飪的人, 興奮滿足的事情, 就是能為身邊知己朋友及家人, 安排一頓他們喜歡晚餐。

上次跟舊同事聚會, 有說不完的話題, 所以再約定今天相聚。
曲奇餅是Ida兒子的至愛, 所以時間許可的話, 我的伴手禮首選是曲奇。
今次這款曲奇用軟牛油及菜油一起焗, 製法容易又健康又好味。
希望她們喜歡這款禮物啦!

材料 (大約15片):
低筋麵粉 120g
蘇打粉 1/2茶匙
牛油/植物牛油 30g
菜油 30g
糖 50g
蛋 1隻
燕麥片 40g
什果仁 (夏威夷果仁、合桃、杏仁) 50g
朱古力 20g
椰絲 15g

做法:
把牛油及糖,打發至鬆軟。
加入菜油,拌至不見粒塊。
蛋液分數次少量拌入。
加入什果仁、燕麥、朱古力及椰絲拌勻。
拌入已篩過的麵粉及蘇打粉,攪拌至不見粉粒即可(不要拌攪過度,避免粉糰起筋)。
焗175c大概15-18分鐘。

又一位舊同事要離職, 令我想起我已離開此公司差不多一年了。
之前每次經過舊公司, 也令我想起和她們一起共事之開心情景。
但自從這一年裏, 舊公司添上新裝修, 而舊同事一位又一位自動離職, 把我對此公司的懷念感覺也帶走了。
雖然我們現時不在一起工作, 但我相信我們的友情也會繼續的。