Archive for the ‘不用焗爐之甜品’ Category

Happy Father’s Day-芒果荔枝慕絲蛋糕

Sunday, June 21st, 2009


每年在特別的節日裏,蛋糕店也是非常忙碌,因很多人也喜歡買蛋糕回家和父親慶祝父親節。 今次我特別用簡單製法,方便大家今年可以嘗試自家製一個父親節蛋糕。希望大家喜歡啦! Happy Father’s Day!!

海綿蛋糕材料 (6吋模):
蛋 2隻
糖 34g
低筋粉 30g
粟粉 10g
牛油 (坐溶)14g

慕絲材料 (7吋模):
荔枝肉 180g
芒果肉 180g
熱水 50g
魚膠粉 4茶匙
淡忌廉 230ml

海綿蛋糕做法:
蛋加糖打至企身。
篩入麵粉及粟粉,快手拌至不見粉粒。
再加入牛油溶液,輕手拌勻。
焗175c 15-20分鐘。
把蛋糕倒扣及放涼後,用刀把蛋糕橫切成2片餅底。

慕絲做法:
魚膠粉2茶匙加熱水25g拌溶,坐熱水待用。
芒果肉及荔枝肉分別用攪拌機打成茸。
淡忌廉打起。
把荔枝茸拌入一半淡忌廉,再拌入魚膠水,快手拌勻。
放一片蛋糕在底,倒入荔枝慕絲,放入雪櫃雪凍30分鐘。
再用魚膠粉2茶匙加熱水25g拌溶,坐熱水待用。
把芒果茸拌入餘下淡忌廉,再拌入魚膠水,快手拌勻。
取出再放另一片蛋糕,倒入芒果慕絲。
放入雪櫃,凍至凝固,即可。

小提示:
如沒有焗爐不能焗海綿蛋糕,可以改用消化餅(攪碎)90g加牛油(溶液)40g,拌勻後用湯匙把餅乾碎壓於餅模內,冷凍至凝固,即可倒入慕絲餡。

芒果撈河(附食譜)

Tuesday, June 16th, 2009

當第1次看見這個芒果撈河時,我覺得這真是十分聰明的食法。 因為本身芒果加椰汁味道十分夾,所以已有很多這樣的甜品,但他們竟然能想到由它的外形入手,真是超聰明啊!

材料:
芒果 2個
糖 20g
蒟蒻粉 30g
椰汁 200ml
鮮奶 200ml

做法:
芒果1個切粒,另1個壓成芒果茸。
椰汁、鮮奶和糖煲滾。
即拌入蒟蒻粉,拌至全溶。
放入雪櫃凍至凝固,即可即出切成幼條狀。
再放入芒果茸及芒果粒,即可。

魚仔造型燒 (附食譜)

Sunday, April 26th, 2009

一個十分值得推介的魚仔造型燒。此模受熱程度慢,所以有足夠時間加入餡料, 而且又不易燶。 真是一個越整越開心的玩具。
材料:
低筋 100g
泡打粉 1/2茶匙
蛋 1隻
糖 15g
淡奶 40g
水 60g
油 1湯匙
雲尼娜油 適量(可不加)
餡材料:
蕃薯茸抹醬 適量

做法:
低筋、泡打粉過篩。
蛋、糖、奶打起。
粉加入蛋漿中,快手拌勻至不見粉粒。
加油入粉漿中,再拌勻。
蓋上保鮮膜,放入雪櫃2小時或以上。
魚仔模用細火燒熱,掃上適量油(材料外)。
用小匙把粉漿倒入魚仔模,至7成滿。
即放入餡,再加入粉漿至滿,把蓋合上及反轉燒另一面。
每邊大概燒1分至1分半鐘,直至兩面也金黃色。。
用2枝竹簽取出魚仔餅,即可。

小提示:
粉漿一定要夠凍,出來效果比較好。
魚仔餅熟後,放在鐵架上稍為放涼一下, 口感更好。

綠茶紅荳夾餅 (附食譜)

Thursday, April 16th, 2009




加入綠茶及紅荳, 好有日本紅荳車輪餅感覺。

材料:
低筋粉 100g
蘇打粉 1/2茶匙
泡打粉 1茶匙
蛋 1隻
糖 25g
綠茶粉 1 1/2茶匙
熱水 100g
油 10g
紅荳茸 適量

做法:
用熱水開溶咖綠茶粉。
蛋、糖及油混合後加入綠茶溶液中,快手拌勻。
低筋、蘇打粉及泡打粉過篩 後加入綠茶蛋醬中,拌勻至不見粉粒。
靜置10分鐘。
用小量油加入易潔平底鑊,用中火至油熱。
倒入粉槳,即改用小火及蓋上鍋蓋。
煎大概5-6分鐘,至表面不沾(即熟透)。
抹上紅荳茸及把餅對摺,形成半圓狀,取出及切出所需之形狀。

註:此份量適合10-12吋平底鑊1片份量。如用14吋平底鑊,請將份量x2。

咖啡芝麻夾餅(附食譜)

Tuesday, April 14th, 2009



昨天你跟我說: 很希望擁有一部大焗爐, 奈何廚房不夠地方, 而放客廳又怕對小朋友及寵物危險。 想做甜品的妳, 為此而感到苦惱。 因為妳這句說話, 所以今天特別為妳做了這款食品。 這夾餅好味又易做又不用焗爐, 味道又可多變化。希望這能幫妳一把吧!

材料:
低筋粉 100g
蘇打粉 1/2茶匙
泡打粉 1茶匙
蛋 1隻
糖 25g
即溶咖啡粉 1湯匙 (可用1包三合一代替,但糖要減5g)
熱水 100g
油 10g

黑芝麻花生抹醬:
芝麻粉 2湯匙 (炒/焗香芝麻後,用機磨碎)
花生醬 1茶匙
啡/黑糖 1茶匙
牛油 15g
把以上材料混合,待用。

做法:
用熱水開溶咖啡粉。
蛋、糖及油混合後加入咖啡溶液中,快手拌勻。
低筋、蘇打粉及泡打粉過篩 後加入咖啡蛋醬中,拌勻至不見粉粒。
靜置10分鐘。
用小量油加入易潔平底鑊,用中火至油熱。
倒入粉槳,即改用小火及蓋上鍋蓋。
煎大概5-6分鐘,至表面不沾(即熟透)。
抹上抹醬及把餅對摺,形成半圓狀,取出及切出所需之形狀。

註:此份量適合10-12吋平底鑊1片份量。如用14吋平底鑊,請將份量x2。