材料:
新鮮羅勒 80g
松子仁 30g
巴馬臣芝士 50g
特級純欖橄油 200g
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
蒜 3辨

做法:
把松子仁略炒至金黃色。
把所以材料(芝士後加)攪碎。
加入巴馬臣芝士再攪至完全混合。
即可放入雪櫃侍用。

隨手在窗台上摘些香草,簡易做出香草蒜茸牛油。 把它抹上法包面焗脆,再加上一杯紅茶,輕易做出異國風情下午茶。

材料:
新鮮香草(羅勒、露絲瑪莉、百里香)
有鹽牛油(室溫)、蒜(磨茸)、黑胡椒碎

做法:
香草清洗及抹乾後,把它稍為切碎。
把所有材料混合及拌勻。
用保鮮紙封好,放入雪櫃保存。

小提示:
也可加入其它香草隨意配搭。
亦可用乾香草代替新鮮香草。

欖角是一種特別配料,聞起它來香味不什特出,但只要把它稍為烹調後,味道又十分甘香。 把它預先製成欖角香蒜醬,可用作蒸魚或配搭肉類也十分甘香美味,而且它更是一道送粥最佳佐膳。

材料:
欖角 160g
糖 1湯匙
紹酒 1湯匙
蒜茸 50g

做法:
欖角用清水沖洗後,把每1粒切成3-4小粒。
把糖、紹酒及欖角粒拌勻。
隔熱水蒸約15分鐘,即可取出放涼。
把油加至滾熱,即熄火加入蒜茸。
不停剷停蒜茸至蒜味出,即可放入欖角粒。
降溫後把欖角香蒜醬放入已消毒樽,再放入雪櫃保存。

材料:
蒜頭 1包(3個)
油 適量

做法:
把蒜頭切尾去衣。
用水略清洗後風乾。
用刀把蒜頭拍扁再切成茸或用蒜茸器把它壓成茸。
把油加熱至有少少煙,即熄火及離爐。
把蒜茸放入熱油後,用鏟把蒜茸不停翻動至油降溫。
直至香蒜醬放涼後,才可入樽及放入雪櫃。

小提示:
蒜頭要全乾才可切成茸,免卻有生水影響品質。
油不要加熱至大滾,如油太熱蒜茸會即炸成乾蒜粒。
把蒜茸不停翻動,可使油快降溫。
把蒜茸放入熱油煮及浸,除可殺菌外也可使蒜味溢出及保存在油裏。
蒜茸稍煮後會變成軟身,把它用作蒸食物時蒜味更香濃及更特出。
樽要用熱水燙過及完全風乾才可放入香蒜醬。
油份量不用太多,入樽後剛蓋到香蒜就可以。
每次不要整太多,一包已有1小樽,已足夠小家庭2星期用。

材料:
蛋黃 2隻
糖 26g
栗粉 20g
奶 180g
牛油 16g

做法:
蛋黃、糖、牛奶30g及粟粉拌勻。
牛奶150g加牛油煲熱,即拌入蛋黃漿及快手拌勻。
再倒入煲中用細火煮起至糊狀,即熄火。
把它蓋上保鮮紙及坐凍水(降溫),待用。

吉士忌廉:
把150g淡忌廉打起,拌入已降溫吉士醬。

此醬材料簡單又廉宜,但營養價值又高又美味。 不但可用作麵包餡及夾餅餡,也可當作方包抹醬用。

材料:
蕃薯 300g
砂糖 30g
淡忌廉/淡奶 40g
溫水 30g
牛油(溶液) 20g

做法:
蕃薯蒸熟去皮及壓成茸。
將其餘材料拌入蕃薯茸中。
拌勻後即可使用。

黑芝麻花生醬甘香美味又方便,如喜歡更淡口,可以減少黑糖份量。 此抹醬可作麵飽、夾餅或飽餡之用。

材料:
黑芝麻粉 2湯匙
花生醬 1茶匙
黑糖 1茶匙
牛油(室溫) 15g

做法:
把所有材料混合後,即可用。