Category: cuisine 菜式

又薄又爽豬肉捲起惹味蒜茸,再沾上微辣蘸汁,就算在悶熱夏天也會胃口大開。 豬腩肉/梅頭 300g 薑 3片 蔥 1棵 蒜茸 3湯匙 生抽 1湯匙 辣椒油 1/2茶匙 鎮江醋 1湯匙 麻油 2茶匙 糖 1湯匙 鹽…

salt & pepper salmon trimmings & bones 材料: 三文魚骨/腩、紅椒、綠椒、洋蔥、蒜茸 油、生粉、鹽、白胡椒粉、准鹽粉 做法: 三文魚骨/腩清洗乾淨及切細塊狀,用鹽、胡椒粉及生粉拌勻。 用熱油把三文魚骨炸成金黃色。 熱鍋加油放蒜茸、洋蔥、紅綠椒炒香。 即放入三文魚骨及灑上少量准鹽略炒即可上碟。

在炎熱天氣下,品嚐冷涼前菜小食,即時暑氣全消。 材料: 黑木耳(乾計) 40g 鎮江醋 1湯匙 豉油 1湯匙 麻油 1湯匙 糖 1/2湯匙 胡椒粉 少量 做法: 黑木耳用凍水浸至軟身(中途要換數次水)。 把它撕成塊狀及切去硬塊。 將黑木耳用熱水煮10分鐘,取出及放入冰水中浸至完全冰凍。 把冰水完全隔走及拌入調味,即可。

每次到酒樓吃點心,最喜歡柯打鳳爪。 但很多時也會令人失望,因為不是不入味就是太”林”。所以看見凍肉店有已炸鳳爪,一於買回家自製一大碟風味鳳爪。 材料: 炸鳳爪 12隻 青椒 1個 洋蔥 半個 乾蔥 2粒(切片) 薑 2片 指天椒 2隻 豆豉 約20粒(略切) 調味: 生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、花彫酒、生粉、水 做法:…

今次用冬菇水及瑤柱水做成素上湯,再用它煮白蘿蔔,最後再用上豆腐卜盡吸收餘下上湯。 雖然沒有加入肉類,但這道素菜也盡現出它的鮮及美味。 材料: 乾冬菇 5隻 瑤柱 2粒 白蘿蔔 1條 豆腐卜 適量 乾蔥 2粒 薑 2片 蔥段 適量 調味: 鹽、糖、油、白胡椒粉、麻油 各適量…

如果又想食素但又唔想太乏味,我想這款菜式應該也可以。 因為先把硬豆腐煮成豉油豆腐粒,再拌入一起炒。 進食時它特別有咬口及味道,感覺有些素肉的效果。 材料: 硬豆腐 1磚 粟米粒 1條 西蘭花(莖部) 1棵 菜脯 2條 蔥 1棵 薑 1片 乾蔥 2粒 調味: 豉油、老抽、鹽、糖、白胡椒粉、麻油、油…

平安夜到新年期間吃得太多肉類,係時間從素食開始俾腸胃稍作休息。 材料: 乾冬菇、秀珍菇、西蘭花、薑片、乾蔥 調味: 鹽、糖、蠔油、胡椒粉、麻油、粟粉、油 做法: 乾冬菇用水浸軟,浸軟後把它切細。 西蘭花切成小棵,用熱水、薑、鹽及油把西蘭花煮熟,盛乾後放在碟上。 用熱油爆香薑片及乾蔥,放入冬菇略炒。 放入浸冬菇水、水、鹽、糖及蠔油,煮至冬菇“淋身”。 加入秀珍菇、胡椒粉及麻油炒勻。 即加入粟粉水,煮至杰身即可放上西蘭花面。

今日氣溫又大驟降,一煲熱辣辣煲仔飯在手,即時感覺暖在心。