即磨杏汁帶有純天然杏仁香味，它比已添加其它材料杏仁粉來得香濃又好味。
材料(18cm模):
蛋黃 3隻
糖 20g
低筋粉 80g
油 35g
南北杏 30g
暖水 65g
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
南北杏及水用攪拌器磨成杏汁。
把蛋黃打散,加入糖20g、已磨碎杏汁及油拌勻。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗40分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

Honey lemon chiffon

天氣又凍又乾燥,身邊好多朋友也咳及感冒起來。 為了應付這些天氣,今次用上蜂蜜及檸檬,來滋潤喉嚨及來對抗感冒。

材料(18cm模):
蛋黃 3隻
蜜糖 30g
奶 45g
低筋粉 80g
油 35g
檸檬汁 10g
檸檬皮茸 1個
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
把蛋黃打散,加入蜜糖及奶拌勻。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
即拌入檸檬汁、檸檬皮茸及油。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗40分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

Merry Christmas & A Happy New Year!!

把蕃薯加入戚風,製成品質感較Q。

材料(18cm模):
蛋黃 3隻
砂糖 20g
低筋粉 80g
油 35g
水 60g
紫心蕃薯 70g
蛋白 4隻
糖 45g

做法:
紫心蕃薯蒸熟後去皮,放涼後切成小粒塊狀。
將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。
加入水及菜油35g再打至全混合。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
加入1/3份量紫心蕃薯入蛋糊略拌。
蛋白加45g糖打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
最後加入餘下紫心蕃薯,即倒入戚風模內。
用180℃ 焗35-40分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

Black sesame chiffon cake

Happy Father’s Day!!

最愛只需要少量材料,就把原來款式及味道再改變。 今次就把4片Oreo曲奇切成小塊,再拌入咖啡戚風內,即可焗成另一款特色戚風蛋糕。

咖啡戚風材料及做法(按此)

Banana Chiffon

材料(18cm模):
蛋黃 3隻
砂糖 20g
低筋粉 80g
油 35g
香蕉 120g(去皮計)
水 30g
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。
香蕉切粒及壓成茸。
加入水、香蕉茸及菜油35g再打至全混合。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗35-40分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

每次整戚風蛋糕,也想試整不同味道。今次就嘗試椰奶加紅豆,味道十分夾是一個不錯的配搭。

材料(18cm模):
蛋黃 3隻
砂糖 20g
低筋粉 80g
油 35g
椰奶 70g
紅豆粒 100g
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。
加入椰奶及菜油35g再打至全混合。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
放入紅豆粒,輕手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗35-40分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

今次又嘗試新味道,就係薑加蜜糖。 薑可以驅風,而蜜糖就可以滋潤,冬天吃就最正。 而且它帶有薑糖味道,越食越愛此味道。

材料(18cm模):
蛋黃 3隻
蜜糖 30g
暖水 45g
低筋粉 80g
油 35g
薑汁 1湯匙
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
將蜜糖及暖水拌勻。
把蛋黃打散後,即加入蜜糖水、薑汁及菜油拌勻。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗35-40分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

小提示:
如喜歡有薑辣辣味道,亦可把磨完汁之薑茸,拌入蛋糊中。
如用的蜜糖較甜,可以把蜜糖的份量減少。

Pandan chiffon

用新鮮班蘭葉打成汁,再用它把蛋糕變成天然柔淺綠色,真係色、香、味俱全的戚風蛋糕。

材料(18cm模):
蛋黃 3隻
低筋粉 80g
油 40g
煉奶 20g
椰奶 20g
蛋白 4隻
糖 50g
班蘭汁 40g (用暖水把4-5片班蘭葉攪成茸,再隔渣)

做法:
將蛋黃加入煉奶、椰奶、班蘭汁、及菜油40g拌勻。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗35-40分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

小提示:
班蘭葉一定要切碎才可加水攪成茸。
如喜歡深綠色,可加入班蘭糖增加顏色。
亦可用砂糖代替煉奶,但風味有所不同。