迪比廚房
爽脆蓮藕薄片加上彈牙肉餅,又好看又好味,用它來招呼客人最好不過。 材料: 蓮藕、魚膠、豬肉碎、蔥、芫茜 醃料: 豉油、糖、胡椒粉、麻油、粟粉、水 做法: 蔥和芫茜切碎。 蓮藕去皮及切成薄片,再把蓮藕片用清水清洗乾淨。 先把免治豬肉和醃料拌勻。 魚膠、免治豬肉、蔥和芸茜拌勻。 把蓮藕片掃上薄薄一層粟粉,放上肉餡及再放上另1片蓮藕片。 把蓮藕餅外層拍上粟粉。 用中火把蓮藕餅半煎炸兩面至全熟。 小提示: 蓮藕一定要切成薄片,如蓮藕片切太厚肉餡難熟。 我用了2/3魚膠及1/3豬肉,使它較彈牙又不鬆散。 亦可用上全部魚膠代替豬肉碎。 食譜參考自‘大江南北菜‘一書中。
很多人也認為中式餅十分難整,而且材料又難買又不健康。 其實這是一個錯誤的想法,因為某些中式小食比西式小食可能還來得健康。 所以在我剛完成的party function 裏,就嘗試用了中式餅作為小食,每件餅也做成迷你size一口一小塊。 可能潮流興懷舊及集體回憶,竟然大家也十分喜歡這些中式小食。 這些小食材料又簡單又健康,希望大家也會對中式餅有所改觀。 材料: 低筋粉 100g 梳打粉 1/4茶匙 糖 40g 蛋黃 1隻 油 45g 原粒杏仁粒/瓜子仁 適量…
今次又嘗試新味道,就係薑加蜜糖。 薑可以驅風,而蜜糖就可以滋潤,冬天吃就最正。 而且它帶有薑糖味道,越食越愛此味道。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 蜜糖 30g 暖水 45g 低筋粉 80g 油 35g 薑汁 1湯匙 蛋白 4隻 糖 40g…
Chinese style sesame cookies 有位媽媽為了想女兒學好英文,就想培養女兒看芝麻街習慣。 因為她的女兒十分喜歡吃零食,她就想出如果女兒每次收看,就給她零用錢到樓下士多買芝麻餅吃。 噢!一邊看芝麻街一邊吃芝麻餅,這一招真奏效,她的女兒真的為了吃芝麻餅而追看芝麻街。 雖然這己是很久的事情,但今天一邊吃自家製的芝麻餅,竟然也有一絲衝動想收看芝麻街劇集。 材料: 低筋粉 130g 糖 60g 蛋黃 1隻 奶粉 1湯匙 梳打粉 1/2茶匙 臭粉…
Pandan chiffon 用新鮮班蘭葉打成汁,再用它把蛋糕變成天然柔淺綠色,真係色、香、味俱全的戚風蛋糕。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 低筋粉 80g 油 40g 煉奶 20g 椰奶 20g 蛋白 4隻 糖 50g 班蘭汁 40g…
剛放上牛肉 出爐啦! 近日氣溫驟降,在這冷冰冰的天氣,當然最好有一煲熱辣辣煲仔飯啦! 食煲仔飯又暖又飽胃,而且又不用準備太多東西及時間,最適合在冰冷天氣下的晚餐。 材料: 肥牛肉、蛋、洋蔥,蔥、米 調味料: 豉油、糖、胡椒粉、麻油、粟粉、油 做法: 把牛肉切成薄片及用調味料拌勻。 洋蔥切幼段及蔥切碎。 米加水煲至收乾水份,即放入洋蔥。 當有少少飯焦味時,即放入牛肉。 當牛肉熟後,即可放入蛋和蔥,再倒入少許豉油,即可。
最近迷上牛油蛋糕,愛它送禮又好看又好味。 而且把它放上幾日也不易變壞,真是十分方便。 材料(長形3×6吋): 低筋粉 150g 泡打粉 1茶匙 牛油(室溫) 150g 糖 60g 蛋 3隻 乾果 50g 做法: 用少量水把乾果浸軟。 低筋粉及泡打粉過篩。 牛油和糖打至滑身。 蛋分數次拌入。…
最近天氣轉涼,我想嘗試用些特別食品做食材。 今次就挑選了杞子和桂圓,因為它是十分正氣及滋潤食材。 而且把它混入飽中,味道十分夾,有點兒像提子方包味道,但質感又十分特別。 連吃包也可補身,大家不妨試試吧! 材料: 高筋粉 300g 黃糖/黑糖 40g 蛋 30g 酵母 2茶匙 水 40g 奶 80g 湯種 20g高筋 +…
coffee cheese cake 之前有網友留言,想我能提供些咖啡芝士蛋糕食譜。 這幾天有些時間,就試試把它完成。 材料 (6吋模): 忌廉芝士 (室溫) 120g 鮮奶/淡忌廉 80g 蛋黃 2隻 低筋粉 20g 即溶咖啡 2茶匙 蛋白 2隻…
Lemon poppy seed butter pound cake 今次只是加了檸檬皮及罌粟籽,又把它轉變成另一新口味。 材料(長形3×6吋): 低筋粉 150g 泡打粉 1茶匙 牛油(室溫) 150g 糖 70g 蛋 3隻 檸檬 1個(磨出黃色表皮)…