蘋果日報專訪
apple daily newspaper 上星期收到蘋果日報邀請做專訪，除了烹調了幾款不同醬及菜式外，另外也分享自家種植樂趣。 今日出版咗啦！大家有時間看看,多多支持！！
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Month: June 2012
迪比私房醃甜酸子薑(附食譜)
最近是子薑收成期,也是我醃甜酸子薑時候。 酸子薑能配搭出多款美食,所以醃多些放入雪櫃方便烹調又美味。 材料: 子薑 1斤半 鹽 1 1/2茶匙 亨氏白醋 473m1 砂糖 350g 做法: 子薑去皮切成薄片,用鹽把子薑片撈勻醃約3小時。 把子薑醃出水隔走,用可飲用食水把子薑沖洗乾淨及把水隔出。 醋及砂糖用細火煲至糖溶,熄火及放涼。 把子薑放入已放涼醋醃1晚。 把子薑從醋中取出,再把糖醋煲至濃縮。 再把子薑及已放涼醋放入玻璃樽,把它放入雪櫃冷1晚即可。 小提示:…
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驢打滾兒 (附食譜)
一款十分美味北京特色小食,香軟外層包裹著帶桂花香豆沙,一食就回味無窮。 材料: 糯米粉 150g 糖 20g 煉奶 20g 水 150g 油 10g 糖桂花 10g 豆沙 120g 黃豆粉 適量 做法: 糯米粉、煉奶、水及油拌勻至不見粉粒。…
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涼拌拍青瓜 (附食譜)
材料: 青瓜 1條 鹽 1茶匙 鎮江醋 2茶匙 糖 2茶匙 豉油 1茶匙 做法: 青瓜開半後平放用刀拍扁,撕出小塊或切成小段。 用鹽醃青瓜約10分鐘,把水份隔走。 把鎮江醋、糖、鼓油及青瓜拌勻,放入雪櫃冷凍,即可。
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Happy Father’s Day 2012
Black sesame chiffon cake Happy Father’s Day!!
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話梅花彫醉雞翼 (附食譜)
朋友Annie最近愛上烹飪,她平日工作十分忙碌,所以只能在週末才可練習。 剛開始最好試煮又簡單又易控制菜式,好似這款冰涼話梅花彫醉雞翼,閒情週末弄好也可留在忙碌平日中享用。 材料: 雞翼 1.5磅 話梅肉 30g (剪成小塊) 花彫酒 2杯 雞湯 2杯 杞子 適量 冰糖 1茶匙 鹽 2茶匙 薑 3片…
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白酒煮青口 (附食譜)
材料: 急凍青口 1盒 鹽 1/2茶匙 黑胡椒碎 適量 白酒 50g 淡忌廉 50g 牛油 20g 洋蔥 半個(切碎) 蒜 3粒(切碎) 做法: 用慢火把牛油、洋蔥、蒜炒香。 放入青口後轉大火炒勻,加入白酒、鹽炒至略收汁。…
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粽
瑞午節就到啦! 最應節當然係包粽,今年更包了款細版黑糯米棕,細細隻容易食。
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椒鹽三文魚
salt & pepper salmon trimmings & bones 材料: 三文魚骨/腩、紅椒、綠椒、洋蔥、蒜茸 油、生粉、鹽、白胡椒粉、准鹽粉 做法: 三文魚骨/腩清洗乾淨及切細塊狀,用鹽、胡椒粉及生粉拌勻。 用熱油把三文魚骨炸成金黃色。 熱鍋加油放蒜茸、洋蔥、紅綠椒炒香。 即放入三文魚骨及灑上少量准鹽略炒即可上碟。
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脆素鱔 (附食譜)
剛炸好 完成品 雖然工序多了點,但食物外形及味道也十分好。 材料： 乾冬菇 350克 生粉 1/4杯 胡椒粉 適量 鹽 適量 蒜茸 2茶匙 薑茸 1茶匙 麻油 1茶匙 白芝麻（炒香） 1湯匙…
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