Archive for December, 2015

聖誕掛飾樹

Thursday, December 24th, 2015

今年聖誕做了個特別手工藝 – 聖誕掛飾樹。
只要先劃出喜歡的高度及大小,再把鐡線彎形屈曲及索緊,掛上喜愛的聖誕吊飾及燈,廸比自家製聖誕樹就完成❤️

生薑檸檬蜜

Saturday, December 19th, 2015

長輩常說冬天要吃多些薑來驅風,不過叫大家把薑切來生吃,相信不是太多人接受到。 不如簡單點自製一杯"生薑檸檬蜜",既可滋潤養顏又可調理身體,真是一杯多得

東坡肉(附食譜)

Wednesday, December 16th, 2015

雖然我喜歡烹調一些較健康菜式,但對於"東坡肉"就難於抗拒。 只要花點烹調時間,它的入口溶化質感,真的無可取代。

材料:
五花腩 約700g
老抽 4湯匙
生抽 4湯匙
紹興洒 4湯匙
冰糖 約3湯匙
八角 4粒
薑 2小段
葱 3棵

做法:
1 把五花腩拔毛及洗淨後,切成6件小正方塊。
2 用綿繩把五花腩打十字綑綁。
3 把1棵葱丶1小段薑及五花腩放入滾水中煮5分鐘。
4 把已出水五花腩放入小鍋肉,加入其餘材料,再加入水至五花腩面。
5 用中火煮滾後,改用細火煮1小時。
6 熄火後,蓋不開至溫度降至室溫。
7 再開中火,煮滾後再用細火煮15分鐘。
8 把東坡肉每塊取出,開中火煮至汁稠。
9 把汁淋在東坡肉面。

釀蹄

Tuesday, December 8th, 2015


好耐之前已想做製作傳統菜式"釀蹄"。 雖然烹調它較需時,但把製成品冷凍後切成薄片火腿,它的美味令人覺得花點時間也是值得的。

材料:
原隻豬手 1200g
碎豬肉 300g
砂糖 2茶匙
鹽 1/2茶匙
生抽 1 1/2茶匙
花雕酒 1茶匙
後加:
甘草1片丶八角3粒丶桂皮1條丶香葉2片丶鹽1茶匙

做法:
1. 用刀把豬手中間骨盡量起出,但小心不要把豬皮弄破。
2· 碎豬肉丶砂糖丶鹽丶生抽及花雕酒拌勻。
3. 在豬手開口位處的皮上剌上少許大針孔,方便釀肉後較易封口。
4. 把豬肉碎釀入豬手中,用烹調繩把開口位封密。
5· 把後加材料放入水中,煮沸後放入釀蹄。
6. 用中火煮至20分鐘,用針輕輕在豬手皮上刺數個小孔,轉細火繼續再煮多30分鐘。
7. 把釀蹄取出,放在室溫慢慢降溫至完全涼透。 即可放入雪櫃冷凍1晚。
8. 進食前,用刀把釀蹄切成薄片狀。 可沾上麻油及醋伴食。