朱古力瑞士卷 (附食譜)


Chocolate Swiss-Roll

朱古力裏可可成份越濃, 對身體及心情有好的影響。
所以我喜歡加入可可成份高之朱古力入蛋糕內,
今次我用朱古力加入 Cream 裏, 再配襯朱古力蛋糕,
每吃一口也感覺濃濃朱古力味道。

材料:

  1. 蛋, 3隻
  2. 糖, 50g
  3. 水, 50g
  4. 菜油, 35g
  5. 低筋粉, 50g
  6. 朱古力粉, 20g
  7. 朱古力, 30g
  8. 淡忌廉, 130g

做法:

  1. 將蛋黃加入10g 糖, 打起。 加入水50g及菜油35g再打起
  2. 將低筋粉及朱古力粉過篩, 拌入蛋黃漿內
  3. 蛋白加 40g 糖 打至企身
  4. 將蛋白分2次拌入粉漿內
  5. 倒入已舖焗爐紙之焗盤內
  6. 200℃ 焗12分鐘
  7. 放涼後, 待用

朱古力忌廉:

  1. 30g 朱古力, 坐溶拌入己加熱之 30g 忌廉
  2. 100g 淡忌廉打起, 拌入已放涼朱古力醬
  3. 朱古力蛋糕平放, 抹上朱古力忌廉捲起, 放入雪櫃冷藏2小時, 即可

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9 Responses to “朱古力瑞士卷 (附食譜)”

  1. Celia Says:

    想問下呢個食譜用栗粉,是否鷹粟粉? 點解唔係用低筋粉?

  2. 迪比廚房 Says:

    Oh.這是我之前食譜,我也改用了低筋粉,也忘記了更改。謝謝你的留言。

  3. SOSO Says:

    想問菜油同牛油有咩分別?
    用牛油替代菜油OK嗎?

  4. 迪比廚房 Says:

    可以用牛油代替菜油,但菜油味道較清淡較能突出其它味道。

  5. Angela Says:

    我昨日整了超級美味!(thank you!) 不過我一捲起就斷, 最後我堆疊起來變成三層蛋糕.
    我的差不多1/2寸,亦好軟熟wor. 想問下需要什麼技考捲起晤會斷? 是否太厚?
    你的焗盤是什麼size?

    我也有個chocolate coated cream puff食譜亦想同大家分享, 怎樣
    send比你?

  6. 迪比廚房 Says:

    1. 如果蛋糕夠厚,可以在蛋糕頭2寸輕手橫切一刀(約1/2cm深),隔2寸再切一刀,最後才捲。
    2. 好呀! 你可以post你的美味食譜在留言內。 不過我也想在這website 加多個功能,等大家可以post 美味食譜同大家分享。唔知大家覺得怎樣?

  7. Angela Says:

    好呀!這個功能正!
    post食譜在留言內, 會晤會怕太長?
    因為都幾長,複雜下. 另外我要慢慢地翻譯成中文. i can email it to you or wait till you add the new function in your website.

  8. LEE Says:

    1.好呀, 可以attach啲食譜;
    2.仲有個提議, 希望攪個’廸比糕迷會'(Debbie’s Fans Club), 攪啲聚會分享整餅心得^v^!

  9. 迪比廚房 Says:

    我正在籌備將這個website 改良及加入新功能,希望能盡決加入些新功能方便大家。
    哈哈! 如果搞得成,我就第一個通知你啦! >v<

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