芒果蛋糕 (附食譜)
最愛用甜美芒果整蛋糕,因為芒果的甜度可使糖份落少些,食得更健康。
海綿蛋糕材料 (6吋模):
蛋 2隻
糖 34g
低筋粉 30g
粟粉 10g
牛油 (坐溶)14g
芒果 2-3個
淡忌廉 200ml
海綿蛋糕做法:
蛋加糖打至企身。
篩入麵粉及粟粉,快手拌至不見粉粒。
再加入牛油溶液,輕手拌勻。
焗175c 15-20分鐘。
把蛋糕橫切分成3片餅底。
芒果去皮及削成薄片芒果肉。
淡忌廉打起。
放一片蛋糕在底,抹上忌廉及平放芒果肉。
放上另一片蛋糕,再抹上忌廉及平放芒果肉。
再放另一片蛋糕及把忌廉抹勻全個蛋糕邊及頂。
把芒果肉放上蛋糕面作裝飾,放入雪櫃冷凍即可。
小提示:
如不是即日進食,可在完成裝飾後,在芒果面掃上一層薄薄果膠,防止生果水份流失。
如芒果肉不夠甜,打淡忌廉時可加入糖20g,利用淡忌廉帶出一點甜度。
Tags: Mango
July 25th, 2009 at 6:23 pm
這款蛋糕真的很容易做,最重要的是完成後很 “pro”, 我跟你的食譜去做了四次, 分別兩次用淡忌簾, 和兩次用甜忌簾去打, 發覺用甜忌簾的成功率是100%, 現在的芒果又當造和那麼便宜, 我想我以後都不會捨得花錢去店舖買這款蛋糕的了!
July 26th, 2009 at 6:40 pm
是呀!這款蛋糕做法十分容易,而且材料又簡單又健康。
March 7th, 2010 at 2:09 pm
有冇整8寸既材料份量?
March 7th, 2010 at 11:26 pm
將份量x2,就係8吋份量。
April 3rd, 2010 at 4:31 pm
好钟意你的蛋糕食谱！！多谢分享！！打算明天就整~~请问因为我有海綿蛋糕的现成材料， 但系之前试过焗出来有个蛋糕型~但系味好淡~没味道~想请问系关牛油的事吗？？因为现成卖的海綿蛋糕材料好似是没用到牛油~多谢~
April 4th, 2010 at 12:10 am
蛋和牛油也是蛋糕的香味來源。 但如果蛋糕加上芒果後,芒果的香甜味也會蓋過蛋糕味。 所以你用現成的材料做蛋糕,做出的芒果蛋糕應該味道也可以。
May 3rd, 2010 at 10:12 pm
hi~我是新手,我想問怎樣把材料放入焗爐? 是不是用模,在那裏可買?thanks
May 3rd, 2010 at 10:24 pm
一定要用蛋糕模才可放入焗爐焗。 可以在吉之島$10店或油麻地上海街有售。但不要最太大,最好就買6吋圓型模。
May 5th, 2010 at 6:43 pm
本來成功整到鬆軟的海綿蛋糕, 但雪過後便有啲’鞋’, 請問係未應掃些糖水? 另外, 忌廉何時應打起六成, 八成? 仲有可唔可以預告母親節蛋糕呀? thanks.
May 5th, 2010 at 11:00 pm
Oh, 應該是放在雪櫃冷凍就可以了。你也可以在海綿蛋糕面掃/噴上糖水,使它更濕潤。
一般做慕思蛋糕就打至6成,但掃蛋糕面就要8成。
會係朱古力蛋糕,好快就post出來啦!
May 5th, 2010 at 10:20 pm
什麼是淡忌廉?那裏可找到?THANKS
May 5th, 2010 at 11:05 pm
你可以在大型超級市場買到淡忌廉 (whipping cream)。 但初學者最好就用甜忌廉,你可在一般烘焙店買到。
May 6th, 2010 at 10:06 pm
要不要放錫紙相隔模與蛋糕??
May 6th, 2010 at 11:47 pm
可以用牛油紙舖底及圍邊。 但也可以用油掃在蛋糕模內底及邊,焗後較容易取出蛋糕。
May 7th, 2010 at 12:07 am
可否用錫紙代替牛油紙?
用油掃在蛋糕模內底及邊可代替用牛油紙舖底及圍邊??
May 7th, 2010 at 11:40 pm
不能用錫紙代替牛油紙(焗爐紙)。
對呀! 可用油掃在蛋糕模內底及邊可代替用牛油紙舖底及圍邊。
May 10th, 2010 at 11:03 pm
我星期日已經買齊材料做這個我心目中的Dream Cake ^^ 但今晚都未夠信心開工 (Mango快爛了,我好驚唔識削肉,buy 6 pcs ar~~)我之前做過Lamington,個海綿蛋糕都OK,但飾面好難…做咗三次都有點厚,總不像Cake Shop的又輕又薄的:(
但跟的食譜是:蛋3只,牛油40g,糖90g,低筋粉90g,乳化劑10g看來你的真的健康好多..我最怕多糖:(
1) 那粟份是否就是代替乳化劑令蛋糕固定? 點解方間有D食譜要加水?
2) 削芒果肉有咩技巧?
3) 果膠買回來像個啫喱,係咪要用水開? 點開? 用凍水定熱水?份量如何?
請賜教和有機會教Lamington 丫, Thanks a lot. ^^
May 12th, 2010 at 12:22 am
1. 乳化劑是會令到個蛋糕更鬆軟及降低失敗率,但一般自家製就不會加入添加劑。 我的食譜是用蛋泡沫來使蛋糕膨脹,而粟粉使它筋度減低,蛋糕會鬆軟些。
2. 平放及用利刀薄薄片成一片片。
3. 可以用熱水把它坐溶。
May 12th, 2010 at 10:22 am
Thank you^^ I’ll try to make it tonight 🙂
May 12th, 2010 at 10:51 am
再請問淡忌廉打起的意思是企身還是幾多成?我用甜忌廉是否都一樣?謝謝!!
May 12th, 2010 at 10:23 pm
把甜忌廉打至8成就可以。
November 7th, 2011 at 7:30 pm
請問係幾多人份量?忌廉打至8成即係要企身還是要怎樣?
November 8th, 2011 at 10:35 pm
忌廉打至8成要企身,但不要打得過量。
November 9th, 2011 at 3:29 am
如果整8吋焗爐要幾多度?要焗幾耐?THX
November 15th, 2011 at 10:15 pm
約180c 焗 25分鐘。
June 26th, 2012 at 3:57 pm
我想問一下. 蛋白能代替淡忌廉嗎? 我覺得蛋白同樣做到相同效果，另外和淡忌廉比較，蛋白不會那麼胖。你覺得呢? 這個方法可行嗎?
June 27th, 2012 at 1:20 am
有些款係可以。 用蛋白法要用多些糖,但用忌廉就係奶脂。 所以這就要視乎個人需要去平均用那方法。
July 31st, 2013 at 4:42 pm
你個食譜好吸引~~~
但我想問下呢…
蛋加糖打至企身。 <—– 旦係全蛋定係蛋白?
因為我新手…. 聽人講淨係打蛋白先會企身….
如果全蛋一齊打… 會唔會打唔起?
謝謝!
August 2nd, 2013 at 1:24 am
先把全蛋打散，分次加糖打至能在泡沫寫字。
August 2nd, 2015 at 10:28 pm
想問一下，如果整8吋，要焗幾耐？
August 3rd, 2015 at 12:03 am
要焗多約10分鐘，即是25-30分鐘。