鮮奶蛋撻 (附食譜)
egg tart
蛋撻是我初學整蛋糕時,最常整食品之一。 因為喜歡它的步驟及材料也簡單,而且新鮮焗出的製成品,往往令人讚美。 那份滿足及成功感,可速使人有推動力,繼續炮製其它美食。
撻材料: (12個)
低筋粉 230g
牛油 130g
糖 30g
蛋 1/2隻
餡材料:
蛋 3隻
糖 40g
鮮奶 320g
餡做法:
鮮奶和糖拌勻,加熱至糖溶,放涼待用。
蛋打散後加入奶,拌勻後過篩。
撻皮做法:
牛油、糖、蛋和低筋粉,搓勻成軟麵糰。
用保鮮紙把麵糰密封及放入雪櫃30分鐘。
即出後分成12份及按入批模。
倒入蛋漿,用200c焗15分鐘。
December 16th, 2009 at 9:17 pm
好期待進化成葡式蛋撻 ^ ^~
December 22nd, 2009 at 8:29 pm
你個模有幾大嫁?
December 22nd, 2009 at 11:19 pm
3 吋模
February 4th, 2010 at 12:47 pm
六人份的話係咪所有材料減半?
February 5th, 2010 at 11:34 pm
如果想一人一件蛋撻,就可以把它份量減半。 但新鮮蛋撻十分美味,通常一食就停不了。
February 9th, 2010 at 6:26 am
我想問個皮用1/2隻蛋應該點分= =?!
February 9th, 2010 at 11:02 pm
1/2隻蛋約25g重,可以先把蛋打散,再分出25g。
July 9th, 2010 at 5:27 am
我整完之後個蛋撻底好粘口同埋唔脆
好似係d蛋漿滲入左個蛋撻底到咁
我想問可以點樣解決e個問題 ?
July 9th, 2010 at 9:12 pm
可以把它按入模後,再放入雪櫃冷凍1小時後才加入蛋焗。
August 20th, 2010 at 9:59 am
如果蛋漿想做到好似出面麵包舖那樣鮮黃,是否落少些鮮奶?因為我怕重奶味,所以比較喜歡食傳統那些蛋撻,應該要點做?
August 23rd, 2010 at 11:31 pm
有些店舖是加了色素,使它的顏色帶鮮黃色。 亦有些蛋黃是較鮮色,用它做蛋撻也較鮮黃色。
April 20th, 2011 at 5:47 pm
想請教用牛油溶液OR牛油(室溫)來做個皮.
August 11th, 2011 at 12:09 am
為何我做迷你型的egg tart蛋會漲起，凍了之後又凹陷呢？
迷你型模約1.5吋！謝謝！
February 15th, 2012 at 3:01 pm
請問如果沒有撻模, 可否用muffin mold加紙殼代替?
February 26th, 2012 at 12:38 am
不可。