鮮奶蛋撻 (附食譜)


egg tart

蛋撻是我初學整蛋糕時,最常整食品之一。 因為喜歡它的步驟及材料也簡單,而且新鮮焗出的製成品,往往令人讚美。 那份滿足及成功感,可速使人有推動力,繼續炮製其它美食。

撻材料: (12個)
低筋粉 230g
牛油 130g
糖 30g
蛋 1/2隻

餡材料:
蛋 3隻
糖 40g
鮮奶 320g

餡做法:
鮮奶和糖拌勻,加熱至糖溶,放涼待用。
蛋打散後加入奶,拌勻後過篩。

撻皮做法:
牛油、糖、蛋和低筋粉,搓勻成軟麵糰。
用保鮮紙把麵糰密封及放入雪櫃30分鐘。
即出後分成12份及按入批模。
倒入蛋漿,用200c焗15分鐘。

15 thoughts on “鮮奶蛋撻 (附食譜)

  1. 我整完之後個蛋撻底好粘口同埋唔脆
    好似係d蛋漿滲入左個蛋撻底到咁
    我想問可以點樣解決e個問題 ?

  2. 如果蛋漿想做到好似出面麵包舖那樣鮮黃,是否落少些鮮奶?因為我怕重奶味,所以比較喜歡食傳統那些蛋撻,應該要點做?

  3. 為何我做迷你型的egg tart蛋會漲起,凍了之後又凹陷呢?
    迷你型模約1.5吋!謝謝!

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