雲石牛油蛋糕 (附食譜)


Marble pound cake

近來工作十分忙碌及又去了公幹,回來後終於有些空閒時間。 有時間當然快快做些我的至愛美食。

材料(長形3×6吋):
低筋粉 150g
泡打粉 1茶匙
牛油(室溫) 150g
糖 60g
蛋 3隻
黑朱古力(坐溶) 15g
碎合桃 50g

做法:
低筋粉及泡打粉過篩。
牛油和糖打至滑身。
蛋分數次拌入。
篩入粉,拌至不見粉粒。
拌入合桃。
把1/4粉漿拌入朱古力溶液內。
全部分次倒入已抹油之模內。
用180c焗40-45分鐘。

小提示:
把牛油蛋糕焗好及放涼後,用保鮮紙把它密封及放在室溫兩日,味道及質感也會更佳。
把合桃預先焗香才拌入,效果更佳。

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9 Responses to “雲石牛油蛋糕 (附食譜)”

  1. Yan Says:

    我想問,唔用黑朱古力..用可可粉代替,會有分別嗎??..tks!

  2. 迪比廚房 Says:

    可以,但味道有少許分別。

  3. Yan Says:

    THANKS ^^~~咁我都係跟番你個食譜…用番黑朱古力啦~~

  4. Yan Says:

    唔知點解….打滑牛油後..然後加蛋…跟住d 牛油就會變番一粒粒…好難同d 蛋混合~~

  5. 迪比廚房 Says:

    蛋要分次加入及拌至完混合才放入另1隻, 而且用室溫溫度蛋。 如果最後牛油變番1粒粒,也可把它完成其它步驟。 味道不會有太大分別,只是蛋糕質感可能會鬆散些。

  6. Yan Says:

    我有照你d 方法架~~不過可能近排天氣太凍~~d 蛋都凍埋~~~~我會再努力嘗試架啦~~~^^….thanks!!

  7. crystal Says:

    我跟食譜做了, 好味但蛋榚質地鬆散. 唔知問題係咪出在落蛋步驟?請問下落蛋時以切拌入方式還是用電動打蛋器打入材料呢? 我用電動打蛋器遂少將蛋加入, 每次都係完全混合後才加入下一次,但發覺得係經過幾次加入蛋時, 的牛油同蛋混合後出現似水細粒粒,是否這個原因造成鬆散? 請指教. 謝謝

  8. 迪比廚房 Says:

    要把牛油放在室溫至軟身,但不能太溶,才可把它打成creamy狀。 你可以用電動或手動方法拌混,但我較喜歡用手動打蛋器拌混方法。
    牛油蛋糕新鮮食會感覺較為鬆散,所以把它放上兩天後才吃,味道更佳。 如果天氣熱,可以把它放入雪櫃凍藏,蛋糕牛油味會更濃更美味。

  9. crystal Says:

    原來係咁!. 我會跟您的方法用手動打器將蛋汁加入牛油再一次先. 多謝您呀!.

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