芒果撻 (附食譜)


Fresh Mango Fruit Tart

最近工作十分忙碌,終於今日有些時間做款簡單甜品。

撻材料及製法(按此)

做法:
把撻皮壓入撻模後,放上牛油紙及倒入乾豆。
用200c焗約15分鐘。
把撻放涼後,掃入已坐溶朱古力溶液。
擠入甜忌廉或吉士醬,再放上鮮果。

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10 Responses to “芒果撻 (附食譜)”

  1. KH Says:

    請問那些8/9吋的大批模好唔好用? 想買那個模整鮮果吉士批, 但擔心會切到爛哂!

  2. 迪比廚房 Says:

    OK . 但因為那個模只可做撻,所以就比較少機會用到它。 如果個撻皮做好,應該不會太容易切爛。

  3. KH Says:

    1.如整8吋批係未230克麵粉,130克牛油,半隻蛋,30克糖? 吉士餡就3隻蛋黃,300克鮮奶,牛油粟粉各22克? 有些食譜加冰水,味道會點呢? 實實哋?
    2.如做栗子餡係未250克栗茸 + 200克淡忌廉? 多多指教!

  4. KH Says:

    補充: 有啲食譜撻皮材料係:麵粉, 牛油, 蛋黃, 2-3湯匙冰水, 點解落冰水呢?thanks!

  5. 迪比廚房 Says:

    係呀!用這個份量可以夠8吋批模。 有些食譜會加冰水代替少量牛油,使它較鬆軟。 但我較喜歡香脆味道,所以我沒有加入冰水。
    栗子茸份量 – (250g栗子茸加50g甜忌廉)。 亦可以先加小量甜忌廉再放一片薄蛋糕,再擠上栗子茸及放上即食原粒栗子作裝飾。

  6. KH Says:

    好多謝你詳細解答, 我都覺如只係栗子茸太單調, 但又唔識加啲咩, 唔該晒!

  7. KH Says:

    1.整咗嘞,但中心切爛,已刺孔,但仍鞏起, 係未要加豆? 有咩方法防止個批爛呢?
    2.吉士醬煮幾耐?1-2分鐘? 太耐怕太杰,快又驚蛋黃唔熟
    3.如做栗子批,可否用淡忌廉,250克栗子茸(無糖罐頭栗子茸)加多數糖?
    多多指教!

  8. 迪比廚房 Says:

    1. 可以用豆的重量,使它不易鞏起。 越脆就越易爛。 但可以焗後把朱古力溶液掃上,就不易梳氣及較易切。
    2. 1-2分鐘可以。
    3. 最好用甜忌廉,因為唧花後較挺身較美觀。 如果用淡忌廉可以加約30g糖。

  9. KH Says:

    sorry, 又有嘢問: 1.你會用咩豆? 如啲豆只用一次, 好似有啲浪費, 2.有食譜撻皮材料是120克高筋, 60克低筋, 係未冇咁易爛? 3.可否推介其他大批食譜? 謝謝!

  10. 迪比廚房 Says:

    1. 可以用黑豆。但要先放張牛油紙才可放上豆。 D豆可以留用幾次。
    2. 其實分別不是很大。
    3. 好呀!

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