cuisine 菜式 香茅熱飲 2012/11/162015/09/16 Lemon grass hot drink 朋友後園種植很多香茅,每次到訪也採摘大量回家。 香茅是我常用香草之一,因為它用途廣泛,除了可用它醃肉及煮咖喱外,用來炮製一杯香茅熱飲最好不過啦!
冬菇瘦肉燴麵 (附食譜) 有時天氣熱也會影響進食心情,所以只想整些清淡食物。 今日這個簡單又健康麵,就絕對付合我這個要求啦! 材料: 蝦子/雞蛋麵 3個 乾冬菇 3隻 瘦肉 150g 韮皇 8條(切成小段) 肉醃料: 豉油 1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉1/2茶匙 汁料: 油1湯匙、清水1杯、蠔油1 1/2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 、麻油1/2茶匙、生粉水(生粉1茶匙加水1湯匙拌勻) 做法: 冬菇洗乾淨後用清水3杯浸軟及剪成幼條狀。(浸冬菇水留用)…
芝麻南乳燒雞 (附食譜) 南乳本身帶很濃烈味道,用它醃製食物,使冰鮮食材也能帶出特別香味及味道。 材料: 冰鮮/新鮮雞 1隻 南乳 1磚 豉油 2茶匙 鹽 1茶匙 糖 1湯匙 胡椒粉 適量 後加: 蜜糖、白芝麻 做法: 所有材料(蜜糖及白芝麻除外)先混合成漿。 把雞胸切開及放平。 先把醬料抹雞內胸,再把餘下醬料抹全雞身。…
雙菇西蘭花 平安夜到新年期間吃得太多肉類,係時間從素食開始俾腸胃稍作休息。 材料: 乾冬菇、秀珍菇、西蘭花、薑片、乾蔥 調味: 鹽、糖、蠔油、胡椒粉、麻油、粟粉、油 做法: 乾冬菇用水浸軟,浸軟後把它切細。 西蘭花切成小棵,用熱水、薑、鹽及油把西蘭花煮熟,盛乾後放在碟上。 用熱油爆香薑片及乾蔥,放入冬菇略炒。 放入浸冬菇水、水、鹽、糖及蠔油,煮至冬菇“淋身”。 加入秀珍菇、胡椒粉及麻油炒勻。 即加入粟粉水,煮至杰身即可放上西蘭花面。