ginger candy
薑在中式烹調中是一種不可缺少材料之一，它的用途廣泛，可以醃肉丶泡茶或醃製。 也可以去除食材的雪味及提升食材的鮮味，更帶有食療作用。
材料：
薑 （去皮計）250g
砂糖 250g (煮糖薑用）
砂糖 50g （後用）
做法：
薑切成小粒及加1 L 水同煮1小時。
把薑粒取出，瀝乾。
再把薑粒丶砂糖250g 及 250g水 同煮45分鐘，中途要把薑粒反轉，令原粒薑粒也可沾上糖水，熄火後不要開蓋焗一晚。
用白鑊把薑粒連糖水炒至乾及有反沙效果，亦可把薑粒瀝出，用預熱焗爐100c 焗90分鐘至乾。
可放入樽內灑上砂糖作保存。