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咸牛肉包 (附食譜)

Monday, March 8th, 2010

自從轉了新工後,就一直十分忙碌工作。新年前不幸地手又受了傷,終於等到它完全康復。 當然在工作不忘娛樂下,繼續享受我的煮食樂啦!

材料:
高筋粉 200g
糖 35g
蛋 30g
酵母 1 茶匙
暖水 60g
奶 50g
有鹽牛油 20g
麵包種 80g

餡材料:
咸牛肉 150g
洋蔥 50g (切碎)

飽面裝飾材料:
牛油 (室溫) 20g
糖 15g
低筋粉 15g
蛋液 適量(掃面用)
白芝麻 適量 (裝飾用)

做法:
將麵包種撕成小塊與其它材料混合(牛油後加)。
搓至起筋加入牛油, 再搓至麵糰面平滑及能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,分割8份,再滾圓及靜止15分鐘。
麵糰按扁,反轉已按扁之麵糰包入咸牛肉餡,包成三角形。
放入已抹油之焗盤內, 進行最後發酵大約30分鐘。
把飽面材料牛油及糖拌勻,即篩入麵粉拌至不見粉粒。
在麵糰掃上蛋液,唧出三角形及撒上白芝麻。
放入焗爐以190C焗大概15分鐘。

韓式燒烤牛肉

Saturday, December 12th, 2009


放入適量水浸牛肉

約兩小時後,牛肉吸收了大量水份
korean style BBQ beef

肥牛肉配上特別的醃法,使它的肉質更嫩滑美味更提升。

材料:
肥牛肉、洋蔥、蒜、蔥

醃料:
豉油、糖、麻油、胡椒粉

做法:
洋蔥切幼條,蔥切段,蒜拍扁。
牛肉、洋蔥、蔥、蒜及醃料拌勻。
把牛肉平放及加入適量水。
醃約兩小時。

小提示:
因牛肉吸收大量水份後,把它用作鐵板燒或韓式燒烤,熟後也帶有肉汁及嫩滑感。

窩蛋牛肉煲仔飯

Wednesday, November 18th, 2009


剛放上牛肉

出爐啦!

近日氣溫驟降,在這冷冰冰的天氣,當然最好有一煲熱辣辣煲仔飯啦! 食煲仔飯又暖又飽胃,而且又不用準備太多東西及時間,最適合在冰冷天氣下的晚餐。

材料:
肥牛肉、蛋、洋蔥,蔥、米
調味料:
豉油、糖、胡椒粉、麻油、粟粉、油

做法:
把牛肉切成薄片及用調味料拌勻。
洋蔥切幼段及蔥切碎。
米加水煲至收乾水份,即放入洋蔥。
當有少少飯焦味時,即放入牛肉。
當牛肉熟後,即可放入蛋和蔥,再倒入少許豉油,即可。

牛肉漢堡扒包

Friday, August 21st, 2009

今次想焗製個帶有平面包,所以就嘗試把麵糰它放入4吋蛋糕模,再用它的底蓋放在麵糰上,用餅模及底蓋使它定形。 終於焗成一個大平面包,再配上自製漢堡扒,感覺十分滿足。

韓式石頭鍋飯 Bi-bim-bap

Tuesday, July 28th, 2009

在迪比廚房的”日韓風味”內,當然唔可以沒有這款最受歡迎韓國菜 – 石頭鍋飯啦!

材料:
珍珠米 1 1/2杯
牛肉 100g(切條)
紅蘿白 1/3條(切幼條)
長青瓜 1/3條(切幼條)
涼拌大豆芽 適量(食譜按此)
泡菜 適量
蛋黃 1隻
韓國辣椒醬 1湯匙
麻油、油 適量
牛肉醃料: 豉油 1茶匙、糖 1/2茶匙、麻油 1/4茶匙、胡椒粉 少許

做法:
用適量水把珍珠米煮成飯。
牛肉和醃料拌勻醃30分鐘。
用適量油分別把紅蘿白及青瓜熟(牛肉炒至8成熟)。
掃麻油在石頭鍋內,再放入飯及配料。
把它直接放在火爐上加熱,直至有不斷的“啪啪”聲及有少許飯焦香味。
即可放上辣椒醬及蛋黃,拌勻即可進食。

小提示:
第1次用的石頭鍋,要先把它浸水1小時或以上。

黃豆漢堡扒 (附食譜)

Saturday, May 2nd, 2009

之前兩次也是利用豆漿渣做飽。今次就介紹大家,用它做其它款式啦! 它可用作漢堡飽扒或早餐伴食,好味又健康。

材料:
免治牛肉 300g
黃豆渣(豆漿渣) 200g
洋蔥 1個 (切碎)
蛋 1隻 (打起)
鹽 2茶匙 (可隨個人口味,加多或減少)
麵粉 適量
黑胡椒粉 /白胡椒粉 適量

做法:
把所有材料混合,搓成圓餅形漢堡扒。
再把它的外層,拍上一層薄薄麵粉。
平底1加油,用中火把漢堡扒煎至金黃色。

小提示:
因黃豆渣帶有水份,所以麵粉加至可成漢堡扒形,即可。
也可把肉餡搓成圓型,放入菜湯內。