Blueberry Cheese cake

材料(7吋圓模):
忌廉芝士 250g
糖 60g
鮮奶 100g
藍莓醬 60g
淡忌廉 170g
魚膠粉 15g
熱水 45g
6吋海綿蛋糕

做法:
魚膠粉和糖10g先混合,加入熱水拌至魚膠粉全溶及坐熱水備用。
淡忌廉打至企身。
忌廉芝士和糖50g用電動打蛋器打至滑身。
邊打邊加入鮮奶,打至完全滑身。
再邊攪邊加入淡忌廉,拌至完全混合。
把藍莓醬拌入至完全混合。
再邊攪邊拌入魚膠水。
把海綿蛋糕切成2片,一片放入蛋糕模底。
倒一半藍莓芝士入蛋糕模後,放入另一片蛋糕及倒入藍莓芝士。
冷凍至完全凝固,即可取出及抹上藍莓醬(材料外)。

之前曾經試過用新鮮果肉整戚風,最後失敗左。 所以今次加入藍莓乾,再配上雜莓果茶。 味道清淡得來,又帶有果香,在炎炎夏日裏感覺特別清新。

材料:
蛋黃 2隻
砂糖 20g
低筋粉 80g
油 35g
熱果茶 60g (果茶2包用熱水泡浸,泡浸後取走茶包)
藍莓乾 35g
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
將蛋黃加入20g 糖, 打至糖溶。
加入果茶及菜油35g再打至全混合。
拌入藍莓乾。 將麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗35-40分鐘。
焗熟後,即取出及倒扣,直至全放涼,即可小心取出蛋糕。

藍莓本身沒有特別味道, 但藍莓對身體卻是十分有益的。
鬆餅加入新鮮藍莓, 真是有益又好味。
現在藍莓又平又新鮮, 所以不妨拿多一點來做蛋糕!
(給大家一個小提示: 可把吃不完的藍莓, 洗乾淨後放入保鮮袋、再放入冰箱。可以保留下來日後做芝土蛋糕或鬆餅時使用)