Posts Tagged ‘green tea’

綠茶杏仁曲奇green tea almond cookie

Tuesday, April 17th, 2018


Green tea almond cookie
綠茶杏仁曲奇
夏日炎炎大家也想進食些有美白功能食物?
綠茶粉含有維生素C,具有抗氧化及維持美白皮膚作用。 杏仁含有豐富維生素E,可幫助細胞抵抗氧化損傷。
今次用綠茶粉配杏仁來製作曲奇,材料及做法也簡易,香脆美味之餘更可增添美顔功效。

材料:
無鹽牛油(室溫) 100g
低筋麵粉 135g
砂
糖 60g
全蛋 1/2隻
綠茶粉 5g
杏仁片50g

做法:

1.將牛油和糖攪至滑身。
拌入蛋至全混合。
2.放入綠茶粉及麵粉,拌至不見粉粒。
3.最後拌入杏仁片。
4.把曲奇麵糰用保鮮紙密封,放入冰箱冷藏1小時。
取出曲奇麵糰,用刀把它切成薄片。
5.放入已預熱170c焗爐焗約15分鐘。

蘇格蘭牛油酥餅

Friday, March 16th, 2018

牛油酥餠(Shortbread )是一種用了大量牛油製成英國傳統餅乾。 它牛油香味濃郁,質感香酥鬆化,最喜歡用它配襯濃茶或咖啡作下午茶茶點。 每咬一口,也給我帶來味覺享受。

材料:
無鹽牛油 120g

糖粉 60g

低筋麵粉 150g

鷹粟粉 40g
做法:

1. 牛油放置室溫至軟。 麵粉及粟粉過篩,待用。

2. 把牛油及糖霜攪拌至鬆發奶油狀及顏色打至白色。 即可放入麵粉及粟粉,略拌至不見粉粒。

3. 平放保鮮紙,放上粉糰,再蓋上另一張保鮮紙。 把麵糰擀成5mm厚,即平放入雪櫃冷凍1小時以上。

4. 把粉糰從雪櫃取出,放置2分鐘。 把粉糰切成長形或用圓形模蓋出,用牙簽或細飲管印出小孔。 再把已整形粉糰放回入雪櫃,冷凍30分鐘。

5. 預熱焗爐160c,焗20分鐘,即可。

小提示:

1. 在打發牛油及糖霜時,篩入綠茶粉6g,可烘出綠茶牛油酥餅。

2. 加入麵粉後,不要過度拌勻。 拌至粉糰略鬆散也可以。

3. 放入焗爐時,曲奇粉糰一定要凍至硬身。 否則入爐後,即溶化。

綠茶紅豆乳酪蛋糕 (附食譜)

Tuesday, July 13th, 2010

材料(7吋模):
海綿蛋糕 1片
乳酪 150g
淡忌廉 200g + 100g
糖 30g + 30g
紅豆粒 150g
魚膠粉 10g + 5g
熱水 50g + 30g + 30g
綠茶粉 8g

做法:
魚膠粉10g、糖30g、熱水50g拌勻,再坐熱水待用。
淡忌廉200g打至5成起,加入乳酪及紅豆拌勻。
再邊拌邊倒入魚膠水。
放入1片蛋糕,倒入紅豆乳酪及放入雪櫃凍至凝固。
魚膠粉5g、糖30g、熱水30g拌勻,再坐熱水待用。
綠茶粉8g和熱水30g拌勻。
淡忌廉100g打至5成起,加入綠茶水拌勻後,再邊拌邊倒入魚膠水。
取出蛋糕及倒入綠茶奶凍,放入雪櫃凍至凝固。

綠茶紅豆瑞士卷 (附食譜)

Monday, January 4th, 2010


Green Tea Red Bean Swiss Roll

材料(22cm x 32cm):
低筋粉 50g
綠茶粉 8g
蛋黃 3隻
奶 (暖) 20g
菜油 35g
蛋白 3隻
糖 40g
泡打粉 1∕2茶匙

餡材料:
紅豆粒 適量、甜忌廉(打起) 100g、綠茶粉 5g、暖水 10g

做法:
奶和綠茶粉拌至綠茶粉全溶。
將蛋黃加入10g 糖, 打至糖溶。 加入綠茶奶及菜油再打至起泡。
將粉過篩拌入蛋黃漿內。
蛋白加 30g 糖 打至企身。
將蛋白分2次拌入粉漿內。
倒入已舖焗爐紙之焗盤內。
190℃ 焗12分鐘。
綠茶粉和暖水拌至綠茶粉全溶。
把忌廉打至7成,即倒入綠茶水及再拌至成綠茶忌廉。
放涼後, 抹上綠茶忌廉及舖上紅豆,再把它小心捲起。
再用牛油紙把它包實,放入雪櫃雪凍後,即可切件。

綠茶紅豆戚風蛋糕

Friday, October 23rd, 2009


Green tea and red bean chiffon cake

只要加些綠茶粉及紅豆,就焗成個日本風戚風蛋糕。

綠茶紅荳方包 (附食譜)

Sunday, May 17th, 2009

一般綠茶紅荳飽,也是綠茶麵包包著紅荳餡。今次就嘗試把它變為方包 ,紅紅綠綠好有日本風味。

材料:
高筋粉 300g
糖 30g
蛋 30g
酵母 2茶匙
水 40g
奶 60g
湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀, 離火. 降至室温後使用)

後加:
牛油 30g
紅荳茸 60g (做法按此)
綠茶粉 1 1/2茶匙
水 5g

做法:
將所有材料混合(紅荳、綠茶及油後加),搓至起筋加入油,再搓至混合。
把麵糰切成兩等份,一份加入紅荳,另一份加入水5g及綠茶。搓至能拉起薄膜。
將麵糰分別放入已抹油(材料外)之碗內,發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡。
每份麵糰再滾圓,用保鮮紙密封,讓它鬆馳15分鐘。
麵糰按扁,捍成長方形。綠茶麵糰放底,紅荳麵糰放面,捲起。
放入吐司模內, 進行最後發酵至模內8成滿。
放入焗爐以200C焗 35分鐘。