Green tea almond cookie
綠茶杏仁曲奇
夏日炎炎大家也想進食些有美白功能食物？
綠茶粉含有維生素C，具有抗氧化及維持美白皮膚作用。 杏仁含有豐富維生素E，可幫助細胞抵抗氧化損傷。
今次用綠茶粉配杏仁來製作曲奇，材料及做法也簡易，香脆美味之餘更可增添美顔功效。

材料:
無鹽牛油(室溫) 100g
低筋麵粉 135g
砂
糖 60g
全蛋 1/2隻
綠茶粉 5g
杏仁片50g

做法:

1.將牛油和糖攪至滑身。
拌入蛋至全混合。
2.放入綠茶粉及麵粉,拌至不見粉粒。
3.最後拌入杏仁片。
4.把曲奇麵糰用保鮮紙密封，放入冰箱冷藏1小時。
取出曲奇麵糰，用刀把它切成薄片。
5.放入已預熱170c焗爐焗約15分鐘。

牛油酥餠（Shortbread ）是一種用了大量牛油製成英國傳統餅乾。 它牛油香味濃郁，質感香酥鬆化，最喜歡用它配襯濃茶或咖啡作下午茶茶點。 每咬一口，也給我帶來味覺享受。

材料：
無鹽牛油 120g

糖粉 60g

低筋麵粉 150g

鷹粟粉 40g
做法：

1. 牛油放置室溫至軟。 麵粉及粟粉過篩，待用。

2. 把牛油及糖霜攪拌至鬆發奶油狀及顏色打至白色。 即可放入麵粉及粟粉，略拌至不見粉粒。

3. 平放保鮮紙，放上粉糰，再蓋上另一張保鮮紙。 把麵糰擀成5mm厚，即平放入雪櫃冷凍1小時以上。

4. 把粉糰從雪櫃取出，放置2分鐘。 把粉糰切成長形或用圓形模蓋出，用牙簽或細飲管印出小孔。 再把已整形粉糰放回入雪櫃，冷凍30分鐘。

5. 預熱焗爐160c，焗20分鐘，即可。

小提示：

1. 在打發牛油及糖霜時，篩入綠茶粉6g，可烘出綠茶牛油酥餅。

2. 加入麵粉後，不要過度拌勻。 拌至粉糰略鬆散也可以。

3. 放入焗爐時，曲奇粉糰一定要凍至硬身。 否則入爐後，即溶化。

材料(7吋模):
海綿蛋糕 1片
乳酪 150g
淡忌廉 200g + 100g
糖 30g + 30g
紅豆粒 150g
魚膠粉 10g + 5g
熱水 50g + 30g + 30g
綠茶粉 8g

做法:
魚膠粉10g、糖30g、熱水50g拌勻,再坐熱水待用。
淡忌廉200g打至5成起,加入乳酪及紅豆拌勻。
再邊拌邊倒入魚膠水。
放入1片蛋糕,倒入紅豆乳酪及放入雪櫃凍至凝固。
魚膠粉5g、糖30g、熱水30g拌勻,再坐熱水待用。
綠茶粉8g和熱水30g拌勻。
淡忌廉100g打至5成起,加入綠茶水拌勻後,再邊拌邊倒入魚膠水。
取出蛋糕及倒入綠茶奶凍,放入雪櫃凍至凝固。

Green Tea Red Bean Swiss Roll

材料(22cm x 32cm):
低筋粉 50g
綠茶粉 8g
蛋黃 3隻
奶 (暖) 20g
菜油 35g
蛋白 3隻
糖 40g
泡打粉 1∕2茶匙

餡材料:
紅豆粒 適量、甜忌廉(打起) 100g、綠茶粉 5g、暖水 10g

做法:
奶和綠茶粉拌至綠茶粉全溶。
將蛋黃加入10g 糖, 打至糖溶。 加入綠茶奶及菜油再打至起泡。
將粉過篩拌入蛋黃漿內。
蛋白加 30g 糖 打至企身。
將蛋白分2次拌入粉漿內。
倒入已舖焗爐紙之焗盤內。
190℃ 焗12分鐘。
綠茶粉和暖水拌至綠茶粉全溶。
把忌廉打至7成,即倒入綠茶水及再拌至成綠茶忌廉。
放涼後, 抹上綠茶忌廉及舖上紅豆,再把它小心捲起。
再用牛油紙把它包實,放入雪櫃雪凍後,即可切件。

Green tea and red bean chiffon cake

只要加些綠茶粉及紅豆,就焗成個日本風戚風蛋糕。

一般綠茶紅荳飽,也是綠茶麵包包著紅荳餡。今次就嘗試把它變為方包 ,紅紅綠綠好有日本風味。

材料:
高筋粉 300g
糖 30g
蛋 30g
酵母 2茶匙
水 40g
奶 60g
湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀, 離火. 降至室温後使用)

後加:
牛油 30g
紅荳茸 60g (做法按此)
綠茶粉 1 1/2茶匙
水 5g

做法:
將所有材料混合(紅荳、綠茶及油後加),搓至起筋加入油,再搓至混合。
把麵糰切成兩等份,一份加入紅荳,另一份加入水5g及綠茶。搓至能拉起薄膜。
將麵糰分別放入已抹油(材料外)之碗內,發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡。
每份麵糰再滾圓,用保鮮紙密封,讓它鬆馳15分鐘。
麵糰按扁,捍成長方形。綠茶麵糰放底,紅荳麵糰放面,捲起。
放入吐司模內, 進行最後發酵至模內8成滿。
放入焗爐以200C焗 35分鐘。