strawberry serradura

材料：

瑪莉餅80g

淡忌廉 200g

煉奶(室溫) 50g

新鮮士多啤梨 150g

做法:

1）將瑪莉餅壓碎至粉狀；

2）士多啤梨切去頂蒂，放入攪拌機打成茸；

3）淡忌廉打至6成起，拌入煉奶及士多啤梨茸；

4）先放士多啤梨布甸在底層，再灑上餅碎,重覆至一層層狀;

5）放入雪櫃冷凍後，即可。

海綿蛋糕材料 (6吋模):
蛋 2隻
糖 34g
低筋粉 30g
粟粉 10g
牛油 (坐溶)14g

士多啤梨慕絲餡材料:
蛋黃 2隻
糖 26g
栗粉 20g
奶 180g
牛油 16g
士多啤梨 適量
魚膠粉 1 1/2茶匙
糖 10g
熱水 20g
淡忌廉 150g

蛋糕面裝飾:
士多啤梨 4粒
魚膠粉 1茶匙
熱水 120g
糖 10g

海綿蛋糕做法:
蛋加糖打至企身。
篩入麵粉及粟粉,快手拌至不見粉粒。
再加入牛油溶液,輕手拌勻。
焗175c 大概15-20分鐘。
倒扣至完全放涼,把蛋糕橫切成2片,待用。

慕絲做法:
魚膠粉和糖加熱水拌至魚膠粉全溶,坐熱水待用。
蛋黃、糖、牛奶30g及粟粉拌勻。
牛奶150g加牛油煲熱,即拌入蛋黃漿及快手拌勻。
再倒入煲中用細火煮起至糊狀,即熄火及拌入魚膠水。
再包上保鮮紙及坐凍水(降溫),待用。
淡忌廉打起,即拌入已降溫吉士醬,拌勻。
放一片蛋糕在底,把已切半士多啤梨圍邊,倒入1/3份慕絲。
把其餘士多啤梨放滿中間位置,再倒慕絲至士多啤梨面。
放入另一片蛋糕,再倒入餘下慕絲。
放入雪櫃,凍至凝固。
把士多啤梨加水100g用攪拌機打爛,隔渣後成士多啤梨汁。
魚膠粉、糖及熱水20g拌至魚膠粉全溶,即拌入士多啤梨汁。
把它倒入已雪凍之蛋糕面上。
放入雪櫃,凍至凝固。

Strawberry Swiss-Roll

當我做好朱古力瑞士卷後, 我發覺還剩餘一些忌廉, 所以我就再做一個士多啤梨瑞士卷吧!

本來想蛋糕有點粉紅色, 就嘗試加入士多啤梨汁, 沒想到焗成後出現啡色, 好像咖啡卷。 幸好味道還0K。

真是要想想有什麼辦法,可以做出天然的粉紅色呢!

我對士多啤梨真是又愛又恨, 愛它的美艷, 又恨它不能久存。
往往要趁它最璀燦時, 就要盡情享用它, 否則, 過了時間就立即變爛。
當蛋糕配上士多啤梨, 的確又真能生色不少。
也許士多啤梨如一段浪漫愛情, 而蛋糕又如一段人生際遇。
當出現時, 我們要好好珍惜享受。