東坡肉(附食譜）

雖然我喜歡烹調一些較健康菜式，但對於＂東坡肉＂就難於抗拒。 只要花點烹調時間，它的入口溶化質感，真的無可取代。

材料：
五花腩 約700g
老抽 4湯匙
生抽 4湯匙
紹興洒 4湯匙
冰糖 約3湯匙
八角 4粒
薑 2小段
葱 3棵

做法：
1 把五花腩拔毛及洗淨後，切成6件小正方塊。
2 用綿繩把五花腩打十字綑綁。
3 把1棵葱丶1小段薑及五花腩放入滾水中煮5分鐘。
4 把已出水五花腩放入小鍋肉，加入其餘材料，再加入水至五花腩面。
5 用中火煮滾後，改用細火煮1小時。
6 熄火後，蓋不開至溫度降至室溫。
7 再開中火，煮滾後再用細火煮15分鐘。
8 把東坡肉每塊取出，開中火煮至汁稠。
9 把汁淋在東坡肉面。