朱古力杏仁曲奇 (附食譜)
chocolate almond cookie 還有20日就到聖誕,大家準備好聖誕禮物未呢! 如果還未有主意,可以試試自家製曲奇。 自家製曲奇餅是聖誕禮物或party 小食的首選。 材料: 牛油(室溫) 100g 低筋粉 130g 糖 60g 蛋 1/2隻 朱古力粉 15g 杏仁片/條 50g 做法: 將牛油和糖打至滑身。 分次拌入蛋至全混合。 篩入麵粉及朱古力粉,拌至不見粉粒。 再拌入杏仁片/條。
Author: Patrick Lee
惠氏營養食譜比賽
之前參加左惠氏舉辦的營養食譜比賽,很高興能取得其中兩個獎。 因剛進修完一個營養課程,所以今次獲獎,令我感覺這真是進修後的成果。 http://www.parents-kingdom.com/index.php?option=com_wyeth§ion=200906_recipe_awards&page=all_round_pregnancy_2nd_runner_up http://www.parents-kingdom.com/index.php?option=com_wyeth§ion=200906_recipe_awards&page=most_recommend_pregnancy_1st_runner_up
花生醬曲奇 (附食譜)
peanut butter cookie 最近為了未來的工作路向而煩惱,但想得太多又好似不實際又浪費時間。 所以有時為了清一清煩惱事,會做些實際而又令自己開心的事 – 就係整小食。 每次站在廚房煮食時,我也會有又開心又愉快感覺,所以這真個對我最好的減壓方法。 材料: 低筋粉 150g 牛油 100g 黃糖 50g 蛋 1隻 梳打粉 1/4茶匙 粗粒花生醬 60g 花生(炒/焗香) 適量 做法: 將低筋粉和梳打粉過篩。
順德蓮藕餅 (附食譜)
爽脆蓮藕薄片加上彈牙肉餅,又好看又好味,用它來招呼客人最好不過。 材料: 蓮藕、魚膠、豬肉碎、蔥、芫茜 醃料: 豉油、糖、胡椒粉、麻油、粟粉、水 做法: 蔥和芫茜切碎。 蓮藕去皮及切成薄片,再把蓮藕片用清水清洗乾淨。 先把免治豬肉和醃料拌勻。 魚膠、免治豬肉、蔥和芸茜拌勻。 把蓮藕片掃上薄薄一層粟粉,放上肉餡及再放上另1片蓮藕片。 把蓮藕餅外層拍上粟粉。 用中火把蓮藕餅半煎炸兩面至全熟。 小提示: 蓮藕一定要切成薄片,如蓮藕片切太厚肉餡難熟。 我用了2/3魚膠及1/3豬肉,使它較彈牙又不鬆散。 亦可用上全部魚膠代替豬肉碎。 食譜參考自‘大江南北菜‘一書中。
中式合桃(杏仁)酥 (附食譜)
很多人也認為中式餅十分難整,而且材料又難買又不健康。 其實這是一個錯誤的想法,因為某些中式小食比西式小食可能還來得健康。 所以在我剛完成的party function 裏,就嘗試用了中式餅作為小食,每件餅也做成迷你size一口一小塊。 可能潮流興懷舊及集體回憶,竟然大家也十分喜歡這些中式小食。 這些小食材料又簡單又健康,希望大家也會對中式餅有所改觀。 材料: 低筋粉 100g 梳打粉 1/4茶匙 糖 40g 蛋黃 1隻 油 45g 原粒杏仁粒/瓜子仁 適量 做法: 先把粉拌勻,再加入其它材料(果仁除外)。 把它搓至成糰及分割成約15份。 每份搓成球狀,再按壓扁成小圓形及在中間按1個小凹位。 掃上蛋黃液(材料外),再放上杏仁/瓜子仁。
蜂蜜薑汁戚風蛋糕(附食譜)
今次又嘗試新味道,就係薑加蜜糖。 薑可以驅風,而蜜糖就可以滋潤,冬天吃就最正。 而且它帶有薑糖味道,越食越愛此味道。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 蜜糖 30g 暖水 45g 低筋粉 80g 油 35g 薑汁 1湯匙 蛋白 4隻 糖 40g 做法: 將蜜糖及暖水拌勻。 把蛋黃打散後,即加入蜜糖水、薑汁及菜油拌勻。 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
中式芝麻餅 (附食譜)
Chinese style sesame cookies 有位媽媽為了想女兒學好英文,就想培養女兒看芝麻街習慣。 因為她的女兒十分喜歡吃零食,她就想出如果女兒每次收看,就給她零用錢到樓下士多買芝麻餅吃。 噢!一邊看芝麻街一邊吃芝麻餅,這一招真奏效,她的女兒真的為了吃芝麻餅而追看芝麻街。 雖然這己是很久的事情,但今天一邊吃自家製的芝麻餅,竟然也有一絲衝動想收看芝麻街劇集。 材料: 低筋粉 130g 糖 60g 蛋黃 1隻 奶粉 1湯匙 梳打粉 1/2茶匙 臭粉 1/4茶匙 水 30g 油 1湯匙
班蘭戚風蛋糕 (附食譜)
Pandan chiffon 用新鮮班蘭葉打成汁,再用它把蛋糕變成天然柔淺綠色,真係色、香、味俱全的戚風蛋糕。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 低筋粉 80g 油 40g 煉奶 20g 椰奶 20g 蛋白 4隻 糖 50g 班蘭汁 40g (用暖水把4-5片班蘭葉攪成茸,再隔渣) 做法: 將蛋黃加入煉奶、椰奶、班蘭汁、及菜油40g拌勻。 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。