Watermelon mousse cake 這款新口味蛋糕是我為一位好朋友生日而焗製。 因為我知道她是一位不太喜歡吃甜品,只愛吃水果的人。 所以今次我特別挑選西瓜做這蛋糕主要材料,因為西瓜肉含大量清甜果汁,這可用它天然甜味及顏色,做成顏色可愛又美味的西瓜慕絲。 而我又特別在蛋糕中間及蛋糕面裝飾,也加入了大量果瓜。 所以在晚飯後進食時也沒有滯感覺,反而感覺像吃清甜水果一樣,十分健康及討人歡喜。 她們竟然十分喜歡這款新口味蛋糕,更有朋友要求預訂這款蛋糕送給她的奶奶。 設計一款特別味道的蛋糕,竟然得到朋友讚美及喜愛,真是令我有喜出望外的感覺。 蛋白蛋糕材料 (6吋模): 蛋白 80g 糖 30g 低筋粉 25g 粟粉 5g 油 15g 慕絲材料(6吋模): 新鮮西瓜肉 西瓜汁
黑豆及黑芝麻除了可煮成豆漿(食譜按此)外,它的豆漿渣也可用作方飽材料。 而且黑豆的營養很多也在黑豆皮內,所以這也是利用豆漿渣做包的好處。 材料: 高筋粉 200g 小麥麵粉 60g 糖 35g 酵母 2茶匙 水 130g (可用豆漿渣篩出之水代替) 奶 70g 牛油 25g 黑豆黑芝麻豆漿渣 80g 水 200g (煮豆漿渣用) 老麵種 100g
今次我把白朱古力沾在雙味曲奇上,把白朱古力的香滑奶味與曲奇裏的咖啡味,產生一種香濃咖啡中帶香滑的味道。 每吃一口也能把幾種味道,一同在口中慢慢感受,令它層次感大增。 材料: 牛油(室溫) 125g 砂糖 45g 蛋白 30g 低筋粉 150g 即溶咖啡粉 6g 熱水 10g 可可粉 15g 白朱古力 100g 做法: 把熱水和咖啡粉攪溶。 牛油和糖攪拌至奶白色及滑身,蛋白分3次加入拌勻。 再拌入咖啡溶液及可可粉。 把低筋粉篩入,拌勻至不見粉粒。 把它放入唧袋及唧出圖案在已放牛油紙之焗盤上。
要做一款既創新又好食的菜式, 往往要經過多番嘗試才能成功。 不過今次這款蜂蜜梨雞, 從概念到烹調1take過做成, 感覺滿足。 這韓國蜂蜜茶味道帶清新果甜味, 配雞肉一起烹調, 效果有點像BBQ雞塊, 蜂蜜茶把雞塊肉汁封住, 食時味道更覺滋味。 此外, 這道菜做法容易, 我相信大家試過後, 也會和我一樣愛上這款新菜式。 材料: 新鮮或冰鮮雞 1隻 韓國蜂蜜梨茶 3湯匙 鹽 1 茶匙 薑汁 1茶匙 豉油
在炎熱天氣下,當然最愛飲一些加冰飲品。但有時又會擔心街賣食物衛生情況,所以在家自家製,吃時也會感覺放心些。 我這款涼粉材料及製法,雖然並不是正宗做法,只是材料簡單製法又快捷,而且味道和口感也近似。 一般的家庭也喜歡在家煲一些清涼飲品,例如豆漿或夏枯草之類飲品。 而每次我煲或煮一樣食物時,我就會想像可否把它當作原材料,再演變多一款其它食品或甜品出來。 例如煲豆漿,我會把1部份作豆漿,1部份作豆腐花,另1部份作豆腐,利用煮1樣食品時間,就可變化成3樣食品。 當你能把它演變出更多其它款式,你就會感覺煮食物樂趣。 好像今次我煲夏枯草時,看見它的啡黑色,突然令我想起可用它來製作涼粉,用它的天然顏色及味道,而味道及功效又沒受影響情況下,又演變成我的另一烹調樂趣篇。 材料: 夏枯草水 450g (這個是用乾夏枯草煲好及隔渣後計) 魚膠粉 12g 做法: 用熱夏枯草50g拌入魚膠粉,再坐熱水,慢慢拌勻直至魚膠粉全溶。 把它拌入其餘夏枯草內,拌勻及放涼後,放入雪櫃,凍至凝固。 把它取出及切成四方粒,即成涼粉粒。 小提示: 亦可用夏枯草雪成冰粒,再加入自家製涼粉及鍊奶,自製一杯份外細心及透心涼的飲品。
最近身邊的朋友也愛上自製鬆餅,所以今次介紹多一款特別款式,使她們可以多一款味道選擇。 材料 (約6個): 低筋麵粉 180g 泡打粉 1茶匙 牛油 (室溫) 100g 糖 100g 全蛋 2隻 檸檬 1個 (榨汁) 檸檬皮 1/2個 罌粟籽 2茶匙 做法: 把牛油和糖拌至滑身。 蛋分數次慢慢拌入牛油中。 拌入低筋粉、泡打粉及罌粟籽,拌至不見粉粒。
在迪比廚房的”日韓風味”內,當然唔可以沒有這款最受歡迎韓國菜 – 石頭鍋飯啦! 材料: 珍珠米 1 1/2杯 牛肉 100g(切條) 紅蘿白 1/3條(切幼條) 長青瓜 1/3條(切幼條) 涼拌大豆芽 適量(食譜按此) 泡菜 適量 蛋黃 1隻 韓國辣椒醬 1湯匙 麻油、油 適量 牛肉醃料: 豉油
每次到韓式餐館用膳,也會十分喜愛它的涼拌小碟。 可能是太細碟的關係,每次其它食物未到,我也把它全吃光。 今次一次過自製一大碟,感覺十分滿足。 材料: 大豆芽 300g、蔥 1棵(切段)、蒜 2粒(切茸)、白芝麻 1湯匙(炒香) 麻油 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉 少許 做法: 大豆芽放入已加鹽之熱水(水要蓋過大豆芽)中灼熟及瀝乾水份。 把大豆芽、蔥、蒜茸、麻油、胡椒粉拌勻,最後灑上白芝麻,即可。
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