車輪包 -湯種法(附食譜)
我在童年學生時候最愛吃車輪包, 因為有很多小乾果在包內,所以好像感覺吃零食一樣。 但近年我再也找不到一個真正車輪包,因為車輪飽已變為只得提子的包。 為了想重拾以前情懷,就特別買了2個半圓型模,自製車輪包模。 當車輪包出爐後,切出一片片。 啊! 好像以前的車輪包重現眼前,令我想起童年時跟姊姊一起分享麵包的情景。 材料: 高筋粉 230g 糖 25g 酵母 1茶匙 暖水 50g 奶 50g 牛油 20g 湯種 15g高筋 + 75g水 (將75g水拌入15g高筋粉,
Author: Patrick Lee
香草焗薯 (附食譜)
Baked herb potato 香草是烹調的好幫手,它的香味能使一樣平凡的食物,變為一碟不平凡的美食。 好像今次這個焗薯,就是隨手剪下家中那盆香草,加些簡單的材料而成。 材料: 細薯仔 1小袋 迷迭香 2-3小株 (可隨個人喜愛,加多或減少) 鹽 1/2茶匙 (可隨個人喜愛,加多或減少) 橄欖油 1茶匙 (可隨個人喜愛,加多或減少) 做法: 把細薯仔用水清洗乾淨,小心去掉外層泥。 薯仔及調味料拌勻。 用200c焗30-40分鐘。 用竹簽插入薯仔,如竹簽容易插入,即可。 小提示: 如一袋細薯太小不平均,把太大的切半。 如買不到細薯,把大薯切塊,亦可。
燕麥花生醬方包 (附食譜)
花生醬是香港人最常用抹醬之一。 所以今次就嘗試用花生醬作餡料,而麵包外層舖上燕麥片。 焗後花生醬雖然比較散,但花生醬甘香,沒有因為焗後而減少,反而香味更加特出。 材料: 高筋粉 300g 糖 30g 酵母 2茶匙 蛋 30g 水 80g 奶 40g 牛油 30g 湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀, 離火.
栗米黃豆包 (附食譜)
之前已利用豆漿渣整“黃豆纖維包”, 當然會再接再癘。 今次再加入新鮮栗米, 營養又高味道又特別。 材料: 高筋粉 300g 黃豆渣(豆漿渣) 50g 糖 30g 酵母 2茶匙 蛋 30g 無糖豆漿或暖水 80g 奶 40g 牛油 30g 湯種 20g高筋 + 100g水
黃豆纖維方包 (附食譜)
每次做豆槳和豆腐花, 會剩餘大量黃豆碎。 雖然這些黃豆碎沒有味道又不太可口, 但它仍含有大量鈣質及纖維。 所以不要浪費, 一定要好好利用它呀! 材料: 高筋粉 300g 黃豆渣(豆漿渣) 50g 糖 30g 酵母 2茶匙 蛋 30g 無糖豆漿或暖水 80g 奶 40g 牛油 30g 湯種 20g高筋
咖啡芝麻夾餅(附食譜)
昨天你跟我說: 很希望擁有一部大焗爐, 奈何廚房不夠地方, 而放客廳又怕對小朋友及寵物危險。 想做甜品的妳, 為此而感到苦惱。 因為妳這句說話, 所以今天特別為妳做了這款食品。 這夾餅好味又易做又不用焗爐, 味道又可多變化。希望這能幫妳一把吧! 材料: 低筋粉 100g 蘇打粉 1/2茶匙 泡打粉 1茶匙 蛋 1隻 糖 25g 即溶咖啡粉 1湯匙 (可用1包三合一代替,但糖要減5g) 熱水