砵仔糕(附食譜)
過年時買了很多粘米粉, 但過了時節又用不著。
正苦惱怎樣用掉它之際, 竟然見到網友做砵仔糕。
對了! 我也很久沒有弄這小食。一於把剩餘的粘米粉用掉吧!
材料:
粘米粉 120g
糯米粉 20g
澄麵 10g
水 400g
片糖 100g
紅荳 (已熟) 適量
做法:
粘米粉、糯米粉、澄麵及水200g混合至不見粉粒。
水200g加片糖煲至糖溶。
將糖水慢慢倒入粉漿中,其間不停拌動成稀糊。
碗內掃薄油後,放入蒸籠蒸熱。
倒入稀糊,再加入紅荳,蒸15-20分鐘,即可。
註:此食譜是較為低糖,如喜歡傳統甜度,請自行加多20g糖。
我最中意食砵仔榚,下次食飯記得整好戴出黎俾我woo~
kekekeke :p
haa.. no problem la… >v<
可以整幾多個??
要視乎那個碗有多大,一般是4個左右。
請問啲紅豆點煮? 浸多久, 煲多久? 另外, 自制紅豆茸食譜中,300克紅豆可整多少紅豆餡? 我的慕絲餡只須150克紅豆茸, 麻煩哂!
300g紅豆可以煮好多,煮後約有2.5 – 3倍份量。 通常我會一次煮多些,放涼後放入保鮮盒再放入冰箱,可以保存長時間用時又方便。
澄麵=鷹粟粉嗎?
有咩可以代替澄麵?
佢的作用係咩??
澄麵同鷹粟粉唔同。 澄麵可用來製作作蒸餃皮。
怎樣令紅豆粒浮面?
最後步驟輕手放入紅豆才蒸。
Do I need to cool down the sugary water before pouring it into the mixture?
請問可唔可以唔加10g澄麵?口感會有什麼不同? thx 😀
請問點可以做到啡色呢？我整咗幾次Ｄ顏色都唔靚！！
片糖也有分深或淺色,應選擇所需顏色片糖。
上星期試整，但整出來的砵仔糕比較”淋”，請問是不是我在某一個步驟做錯了？還是這個食譜做出來的比較”淋”身？怎樣調較才能弄得硬一點？謝謝 🙂
水份量會影響軟硬度。