砵仔糕(附食譜)



過年時買了很多粘米粉, 但過了時節又用不著。
正苦惱怎樣用掉它之際, 竟然見到網友做砵仔糕。
對了! 我也很久沒有弄這小食。一於把剩餘的粘米粉用掉吧!

材料:
粘米粉 120g
糯米粉 20g
澄麵 10g
水 400g
片糖 100g
紅荳 (已熟) 適量

做法:
粘米粉、糯米粉、澄麵及水200g混合至不見粉粒。
水200g加片糖煲至糖溶。
將糖水慢慢倒入粉漿中,其間不停拌動成稀糊。
碗內掃薄油後,放入蒸籠蒸熱。
倒入稀糊,再加入紅荳,蒸15-20分鐘,即可。

註:此食譜是較為低糖,如喜歡傳統甜度,請自行加多20g糖。

16 thoughts on “砵仔糕(附食譜)

  1. 請問啲紅豆點煮? 浸多久, 煲多久? 另外, 自制紅豆茸食譜中,300克紅豆可整多少紅豆餡? 我的慕絲餡只須150克紅豆茸, 麻煩哂!

    1. 300g紅豆可以煮好多,煮後約有2.5 – 3倍份量。 通常我會一次煮多些,放涼後放入保鮮盒再放入冰箱,可以保存長時間用時又方便。

  2. 上星期試整,但整出來的砵仔糕比較”淋”,請問是不是我在某一個步驟做錯了?還是這個食譜做出來的比較”淋”身?怎樣調較才能弄得硬一點?謝謝 🙂

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