Author: Patrick Lee
蒜泥白肉 (附食譜)
又薄又爽豬肉捲起惹味蒜茸,再沾上微辣蘸汁,就算在悶熱夏天也會胃口大開。 豬腩肉/梅頭 300g 薑 3片 蔥 1棵 蒜茸 3湯匙 生抽 1湯匙 辣椒油 1/2茶匙 鎮江醋 1湯匙 麻油 2茶匙 糖 1湯匙 鹽 1/4茶匙 做法: 豬肉、薑、蔥加水蓋面煲滾後轉細火煮30分鐘,熄火不要開蓋焗1小時。 把豬肉取出,放入冰箱冷藏。 把其餘調味料(蒜茸除外)拌勻成蘸汁。
三色朱古力慕絲蛋糕(附食譜)
Triple chocolate mousse cake 只要配上每層不同濃度朱古力,使朱古力慕絲由平凡變成味道獨特蛋糕。 材料 (7吋蛋糕): 牛奶朱古力 60g 白朱古力 60g 黑朱古力 60g 淡忌廉 90g+450g 魚膠粉 15g 熱水 45g 7吋朱古力海綿蛋糕 做法: 淡忌廉90g坐熱水坐暖。 朱古力隔熱水坐溶。 暖淡忌廉分3份加入朱古力拌勻。 淡忌廉450g打起,分成3份。
焗西米布甸 (附食譜)
焗西米布甸是我小時候飲茶時指定甜品之一。 它帶有香濃蛋香滑滑口感,最高興就是底層那匙蓮蓉,每次也像要尋寶般要刮起它。 不要少看那口蓮蓉,因為沒有它就不能帶出那味蕾層次感,所以沒有蓮蓉也要找紅豆蓉代替呀! 材料: 西米 80g 水 300g 糖 60g 牛油 30g 淡奶 50g 粟粉 50g 吉士粉 1湯匙 椰漿 100g 蛋 2隻 蓮蓉/紅豆蓉 適量 做法:
迪比私房醃甜酸子薑(附食譜)
最近是子薑收成期,也是我醃甜酸子薑時候。 酸子薑能配搭出多款美食,所以醃多些放入雪櫃方便烹調又美味。 材料: 子薑 1斤半 鹽 1 1/2茶匙 亨氏白醋 473m1 砂糖 350g 做法: 子薑去皮切成薄片,用鹽把子薑片撈勻醃約3小時。 把子薑醃出水隔走,用可飲用食水把子薑沖洗乾淨及把水隔出。 醋及砂糖用細火煲至糖溶,熄火及放涼。 把子薑放入已放涼醋醃1晚。 把子薑從醋中取出,再把糖醋煲至濃縮。 再把子薑及已放涼醋放入玻璃樽,把它放入雪櫃冷1晚即可。 小提示: 把薑及醋浸一晚後,薑仍會有輕微出水。所以要把醋再煲滾,使味道更佳。
驢打滾兒 (附食譜)
一款十分美味北京特色小食,香軟外層包裹著帶桂花香豆沙,一食就回味無窮。 材料: 糯米粉 150g 糖 20g 煉奶 20g 水 150g 油 10g 糖桂花 10g 豆沙 120g 黃豆粉 適量 做法: 糯米粉、煉奶、水及油拌勻至不見粉粒。 蒸盤掃油(材料外)倒入粉漿,隔熱水蒸約10分鐘。 豆沙拌入桂花糖,放在兩張保鮮紙中間壓薄。 把豆沙放在已放涼糯米皮上,把它捲起成圓柱狀。 灑上黃豆粉及切成小卷狀,即可。
涼拌拍青瓜 (附食譜)
材料: 青瓜 1條 鹽 1茶匙 鎮江醋 2茶匙 糖 2茶匙 豉油 1茶匙 做法: 青瓜開半後平放用刀拍扁,撕出小塊或切成小段。 用鹽醃青瓜約10分鐘,把水份隔走。 把鎮江醋、糖、鼓油及青瓜拌勻,放入雪櫃冷凍,即可。
Happy Father’s Day 2012
Black sesame chiffon cake Happy Father’s Day!!