Chinese style sesame cookies 有位媽媽為了想女兒學好英文,就想培養女兒看芝麻街習慣。 因為她的女兒十分喜歡吃零食,她就想出如果女兒每次收看,就給她零用錢到樓下士多買芝麻餅吃。 噢!一邊看芝麻街一邊吃芝麻餅,這一招真奏效,她的女兒真的為了吃芝麻餅而追看芝麻街。 雖然這己是很久的事情,但今天一邊吃自家製的芝麻餅,竟然也有一絲衝動想收看芝麻街劇集。 材料: 低筋粉 130g 糖 60g 蛋黃 1隻 奶粉 1湯匙 梳打粉 1/2茶匙 臭粉 1/4茶匙 水 30g 油 1湯匙
今次我把白朱古力沾在雙味曲奇上,把白朱古力的香滑奶味與曲奇裏的咖啡味,產生一種香濃咖啡中帶香滑的味道。 每吃一口也能把幾種味道,一同在口中慢慢感受,令它層次感大增。 材料: 牛油(室溫) 125g 砂糖 45g 蛋白 30g 低筋粉 150g 即溶咖啡粉 6g 熱水 10g 可可粉 15g 白朱古力 100g 做法: 把熱水和咖啡粉攪溶。 牛油和糖攪拌至奶白色及滑身,蛋白分3次加入拌勻。 再拌入咖啡溶液及可可粉。 把低筋粉篩入,拌勻至不見粉粒。 把它放入唧袋及唧出圖案在已放牛油紙之焗盤上。
這款曲奇製作時間短,但味道又好又鬆化,而且又不太易碎,送禮最佳選擇。 材料: 有鹽牛油(室溫) 125g 砂糖 40g 蛋 25g 低筋粉 150g 原粒杏仁 適量 做法: 牛油和糖攪拌至奶白色及滑身,蛋分3次加入拌勻。 把低筋粉篩入,拌勻至不見粉粒。 把它放入唧袋及唧出圖案在已放牛油紙之焗盤上。 把杏仁粒放在牛油曲奇上。 用190c焗大概12分鐘,熄火後,用餘溫焗5分鐘,即可。 小提示: 牛油一定要室溫放軟才能打(不可以加熱融化成液狀）。 牛油一定要充分打發，做好的餅乾才會酥鬆。 蛋汁要分次加入，每次要打勻後才再加，以免油水分離。 可以用蛋白代替全蛋,但焗後曲奇不太上色(帶白色)。
小時候最愛的蝴蝶酥,竟然最近又流行起來。 一於自家製蝴蝶酥來懷舊一下啦! 材料: 高筋粉 230g 牛油 20g 凍水 125g 牛油 180g(摺入用) 粗粒砂糖 適量(焗時用) 做法: 高筋粉、牛油30g及凍水搓成幼滑麵糰。 用保鮮紙包好,放入雪櫃讓它鬆馳15分鐘。 用麵棍把牛油桿成平四方形。 把麵糰取出及捍壓成大四方形。 用麵糰包入牛油,把摺口壓實。 把它捍壓成長形,3摺後將麵糰轉90度角,再壓成長形。 重覆以上步驟,把它再3摺後放入雪櫃30分鐘。 即是共壓6次3摺,但每壓2次3摺後,放入雪櫃雪30分鐘。 把麵糰壓成薄長方形。 在檯上撒上砂糖,再放上麵糰及在面掃上水及撒上砂糖。 把它分為6份,頭尾摺入1份然後再摺,將2端再對摺為一。
一款只用蛋白及糖,不用牛油的脆餅。 雖然糖份好像比較多,但焗後味道也不會太甜。 而且我已經把它的糖份減至最低了,再減就沒有香脆口感。 材料: 低筋粉 25g 砂糖 55g 蛋白 22g (大概半隻蛋白) 原粒杏仁 30g 提子乾 15g 朱古力釘 15g 糖粉 適量 做法: 杏仁粒用175c焗10分鐘。焗至杏仁粒表皮帶金黃色。 取出後,把每1粒杏仁切成3份。 蛋白和糖混合,再篩入低筋粉。 把它拌勻至砂糖全溶解。 加入杏仁粒、提子和朱古力釘,攪拌及不停從底部撈起混合約5分鐘。
朱古力曲奇材料: 低筋粉 120g 蛋 20g 糖 60g 牛油 80g 朱古力粉 15g 杏仁粒 適量 杏仁曲奇材料: 低筋粉 55g 蛋 10g 糖 30g 牛油 35g 杏仁粉 15g 朱古力曲奇做法:
上次跟舊同事聚會, 有說不完的話題, 所以再約定今天相聚。 曲奇餅是Ida兒子的至愛, 所以時間許可的話, 我的伴手禮首選是曲奇。 今次這款曲奇用軟牛油及菜油一起焗, 製法容易又健康又好味。 希望她們喜歡這款禮物啦! 材料 (大約15片): 低筋麵粉 120g 蘇打粉 1/2茶匙 牛油/植物牛油 30g 菜油 30g 糖 50g 蛋 1隻 燕麥片 40g