自家製台式腸 (附食譜)
煎熟後 切片後 乾腸衣 黑椒腸、泰式腸及原味腸 Taiwan style sausage 之前在台灣吃過它的地道台式腸,味道十分滋味。 每次吃過好味道的食物,也會想嘗試做後,再介紹給大家。 今次這款台式腸,當然也不例外啦! 材料: 豬肉(半肥瘦) 1kg 鹽 20g 糖 50g 花雕酒 1湯匙 玉桂粉…
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Month: August 2009
菠蘿瑞士卷 (附食譜)
Pineapple swiss roll 突然發覺好耐無整瑞士卷,一於快快開爐,把家中剩餘的菠蘿也當作餡,簡單配搭感覺也不錯。 材料: 低筋粉 50g 蛋黃 3隻 奶 20g 菜油 35g 蛋白 3隻 糖 40g 泡打粉 1∕2茶匙 餡材料:…
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德國芝士蛋糕(附食譜)
German cheese cake 上次整完濃味紐約芝士蛋糕後,今次又到淡味芝士蛋糕。 最愛就是它的餅面,不用放生果或其它裝飾,已感覺十分特別了。 材料 (6吋模): 忌廉芝士 (室溫) 180g 蛋黃1隻 糖 40g 淡忌廉 300g 檸檬汁 15g 魚膠片 10g 餅面:…
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粒粒芝士煙肉洋蔥包 (附食譜)
cheese, bacon & onion loaf bread 美X西餅有一款家庭裝芝士包,用上大量高溶點芝士粒做餡,使我一食難忘。 今次自己嘗試做,當然會把餡料再加碼。 把豐富餡料舖滿在麵糰上,未食己經感受它的美味。 材料: 高筋粉 250g 糖 20g 酵母 1 1/2茶匙 水 70g 奶…
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健康樹枝包
今次用脆豬仔包食譜,做出另一款式健康包。 只要入爐前用較剪把麵糰剪成尖角,焗後就出現又似蟲又似樹枝麵包。 脆豬仔包食譜(按此) 小提示: 要入爐前才可剪出尖角,而且不能剪得太深。 尖角位焗後十分香脆,但尖角焗後十分尖銳,小心刺傷。
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凍朱古力奶
在熱辣辣天氣下,很多人也喜歡喝一些冰甜飲品。 今次介紹這飲品材料十分簡單,主要用上無糖谷咕粉(可可粉)、煉奶及鮮奶。 但因為朱古力濃度及甜度可以自己調節,所以不會有甜味重過朱古力味情況出現。 材料: 可可粉1湯匙、煉奶2茶匙、鮮奶、熱水及冰塊 做法: 可可粉與熱水拌至可可粉全溶。 隨即加入煉奶,拌勻。 再放上冰塊及輕手倒入鮮奶,一杯帶層次感朱古力奶就出現。
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牛肉漢堡扒包
今次想焗製個帶有平面包,所以就嘗試把麵糰它放入4吋蛋糕模,再用它的底蓋放在麵糰上,用餅模及底蓋使它定形。 終於焗成一個大平面包,再配上自製漢堡扒,感覺十分滿足。
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班蘭椰汁千層糕 (附食譜)
一款看似做法十分容易,但又用上最多時間的蒸糕。 因為它要每隔5分鐘就要加多一層,所以要在家中不停地來回超過1小時。 所以下次要蒸這糕,一定要在選擇較空閒的時間才可。 材料1: 木薯粉 70g 糖 50g 椰奶 100g 水 60g 材料2: 木薯粉 91g 糖 65g 椰奶 40g 班蘭汁…
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紐約芝士蛋糕 (附食譜)
New York cheese cake 在一個寧靜下午,一件濃味芝士蛋糕,再配上一杯熱茶,真是最美味下午茶配搭。 材料 (6吋模): 忌廉芝士 (室溫) 250g 蛋 1隻 糖 60g 酸忌廉 80g 雲呢拿香油 1/4 茶匙 餅面:…
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香草芝士意粉
我在家種了一些香草,所以平時我喜歡用香草做些清新菜式。 今次這款意粉,就是用上自家種羅勒及其它配料而成,味道十分Yummy。 材料: 意粉、新鮮羅勒(切碎)、馬蘇里拉芝士、蒜茸、鹽、欖油 做法: 把意粉放入已加鹽滾水中,煮至軟身及熟透。 把熱水隔走,再把意粉放回入大碗內。 即放入鹽、橄欖油、蒜茸、芝士及羅勒,快手拌勻。 利用意粉內熱力,使鹽及意粉慢慢溶化。 即可把意粉上碟。
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