鮮奶饅頭(附食譜)
做一個成功饅頭,真的十分不容易。 每次最後發酵後,那一圈圈紋也變得不明顯。因為 經過之前多次失敗的經驗,終於知道出錯的原因。 今次終於有一圈圈紋的饅頭出現。
材料:
中筋麵粉 200g
糖 20g
鮮奶 100g
酵母 1/2茶匙
做法:
把所有材料混合,揉成糰。
用桿壓平,再對摺又再壓平,再重覆8次至麵糰壓至光滑。
最後一次桿開成長方形。
把麵糰捲起來及切成適當大小。
放入蒸籠中發酵約40分鐘。
用中火蒸約10-15分鐘。
做一個成功饅頭,真的十分不容易。 每次最後發酵後,那一圈圈紋也變得不明顯。因為 經過之前多次失敗的經驗,終於知道出錯的原因。 今次終於有一圈圈紋的饅頭出現。
材料:
中筋麵粉 200g
糖 20g
鮮奶 100g
酵母 1/2茶匙
做法:
把所有材料混合,揉成糰。
用桿壓平,再對摺又再壓平,再重覆8次至麵糰壓至光滑。
最後一次桿開成長方形。
把麵糰捲起來及切成適當大小。
放入蒸籠中發酵約40分鐘。
用中火蒸約10-15分鐘。
請問係未中筋麵粉? 易整嗎? 我未整過中式包, 多多指教, 可唔可以加餸成為菜肉包?
謝謝!
係呀。 如果想整到有一圈圈紋,就可能有少少難。因為真係要用桿把它碌平壓實,捲後D紋才明顯及食吃才有一層層感覺。 如果想整菜肉包,最好先整幾次無餡,熟手後才試加餡包。
請問係未一半高筋加一半低筋等於中筋? 有食譜用發粉代酵母, ok??? thanks.