自家製蕃茄醬蕃茄味道香濃,更可加入自已喜歡新鮮香草,做法容易又多變化。

材料:
新鮮蕃茄 600g
茄膏(細)1/2罐
洋蔥 1/2個(切成茸)
蒜 3粒 (切成茸)
什香草 20g
橄欖油 10g
鹽、糖、黑胡椒粉 適量

做法:
蕃茄用熱水煮大概1分鐘,取出去皮及切粒,待用。
用橄欖油炒香蒜茸及洋蔥碎。
放入已去皮蕃茄粒,用慢火煮成茸。
再拌入調味及茄膏煮成醬狀,即可。

小提示:
可用罐裝番茄1罐代替新鮮番茄,但煮時可能要加入適量水份。
亦可用大量蕃茄代替茄膏,但需要用較長時間慢火烹調。