chiffon 戚風蛋糕 綠茶紅豆戚風蛋糕 2009/10/232012/09/19 Green tea and red bean chiffon cake 只要加些綠茶粉及紅豆,就焗成個日本風戚風蛋糕。
咖啡戚風蛋糕(附食譜) 買左個戚風模一段時間,但還未正式動工。 因為之前參考左幾本戚風蛋糕書籍。 但竟然他們所持打蛋理論及所需材料,也有很大分別。 有一本話要用高筋粉,有些話要用泡打粉,每本要求打蛋白及打蛋黃程度又不同。 最後發覺最好方法,就是從自己失敗經驗中,再試出自己適合做法。 今日終於焗出自己第一個戚風蛋糕啦! 材料 (18cm模): 蛋黃 3隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g 熱水 60g 即溶咖啡粉 2茶匙…
香蕉戚風蛋糕 (附食譜) Banana Chiffon 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g 香蕉 120g(去皮計) 水 30g 蛋白 4隻 糖 40g 做法:…
如果用左綠茶粉咁係唔係又要少返d 低筋麵粉呀?
不用減少低筋粉份量。
oh 因為見你個魔鬼加左coco 就要少返低筋粉嘛…
thx thx
其實我跟你個食譜整過好多次戚風蛋糕,
但唔知點解次次焗緊的時候就升到好高, 一拎佢出黎就縮返矮 >.<
關唔關我唔係用戚風模事呢?
因為戚風模中間通空及有管道,所以個蛋糕就可以靠邊攀升。 用普通模只可以做到味道相似,但質感及高度也會有些分別。 因為朱古力粉的成份使粉漿”杰”,所以用它就一定要減低筋粉。
請問綠茶粉的份量是多少?需要先用水溶解嗎?謝謝!