chiffon 戚風蛋糕 綠茶紅豆戚風蛋糕 2009/10/232012/09/19 Green tea and red bean chiffon cake 只要加些綠茶粉及紅豆,就焗成個日本風戚風蛋糕。
紫心蕃薯戚風蛋糕 (附食譜) 把蕃薯加入戚風,製成品質感較Q。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g 水 60g 紫心蕃薯 70g 蛋白 4隻 糖 45g 做法: 紫心蕃薯蒸熟後去皮,放涼後切成小粒塊狀。…
蜂蜜薑汁戚風蛋糕(附食譜) 今次又嘗試新味道,就係薑加蜜糖。 薑可以驅風,而蜜糖就可以滋潤,冬天吃就最正。 而且它帶有薑糖味道,越食越愛此味道。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 蜜糖 30g 暖水 45g 低筋粉 80g 油 35g 薑汁 1湯匙 蛋白 4隻 糖 40g…
班蘭戚風蛋糕 (附食譜) Pandan chiffon 用新鮮班蘭葉打成汁,再用它把蛋糕變成天然柔淺綠色,真係色、香、味俱全的戚風蛋糕。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 低筋粉 80g 油 40g 煉奶 20g 椰奶 20g 蛋白 4隻 糖 50g 班蘭汁 40g…
如果用左綠茶粉咁係唔係又要少返d 低筋麵粉呀?
不用減少低筋粉份量。
oh 因為見你個魔鬼加左coco 就要少返低筋粉嘛…
thx thx
其實我跟你個食譜整過好多次戚風蛋糕,
但唔知點解次次焗緊的時候就升到好高, 一拎佢出黎就縮返矮 >.<
關唔關我唔係用戚風模事呢?
因為戚風模中間通空及有管道,所以個蛋糕就可以靠邊攀升。 用普通模只可以做到味道相似,但質感及高度也會有些分別。 因為朱古力粉的成份使粉漿”杰”,所以用它就一定要減低筋粉。
請問綠茶粉的份量是多少?需要先用水溶解嗎?謝謝!