魔鬼蛋糕與朱古力脆脆 (附食譜)
自從美x把魔鬼蛋糕重新包裝後,原本的焦糖脆脆換上朱古力脆脆。 所以我也試把它轉一轉啦! 朱古力脆脆材料: 朱古力磚 100g, 薄脆片 20g (可用粟米片代替) 做法: 朱古力用熱水坐溶。 放入薄脆片,輕手拌勻。 把朱古力脆脆分成數份及放在牛油紙上,凝固即可。 魔鬼蛋糕材料及做法 (按此)
肉鬆皮蛋凍豆腐 (附食譜)
這款小食有冰冰涼涼口感,夏天吃最一流。 材料: 大盒裝滑豆腐 1盒 皮蛋 2隻 肉鬆、蠔油、麻油、蔥花 適量 做法: 先把滑豆腐蒸3分鐘,倒走蒸出多餘水份。 用保鮮紙封蓋及放回雪櫃,待用。 豆腐冷凍後,把它切成片/磚狀。 皮蛋去殼後,切成瓣/塊狀。 豆腐抹上少許蠔油,放上皮蛋及滴上少許麻油,再放肉鬆及蔥花,即可。
椰絲檳麵包 (附食譜)
我喜歡口感較細緻及軟熟包,所以很少用直接法做包。但這椰絲檳就不用加其它方法,也會感覺十分美味。 材料: 高筋粉 300g 糖 50g 酵母 1 1/2茶匙 蛋 1隻 水 70g 奶 80g 牛油 30g 餡材料:: 椰絲 120g 砂糖 70g 蛋 1隻 牛油(室溫)
芒果法式千層薄餅蛋糕
把一片一片法式薄餅慢慢煎起,再一層一層砌起。 由一片片變成1個立體蛋糕,真的感覺像砌積木一樣。 已加入食譜,請參考此芒果法式千層薄餅蛋糕2
自家製台式腸 (附食譜)
煎熟後 切片後 乾腸衣 黑椒腸、泰式腸及原味腸 Taiwan style sausage 之前在台灣吃過它的地道台式腸,味道十分滋味。 每次吃過好味道的食物,也會想嘗試做後,再介紹給大家。 今次這款台式腸,當然也不例外啦! 材料: 豬肉(半肥瘦) 1kg 鹽 20g 糖 50g 花雕酒 1湯匙 玉桂粉 1/4茶匙 五香粉 1/4茶匙 胡椒粉 1/8茶匙
菠蘿瑞士卷 (附食譜)
Pineapple swiss roll 突然發覺好耐無整瑞士卷,一於快快開爐,把家中剩餘的菠蘿也當作餡,簡單配搭感覺也不錯。 材料: 低筋粉 50g 蛋黃 3隻 奶 20g 菜油 35g 蛋白 3隻 糖 40g 泡打粉 1∕2茶匙 餡材料: 菠蘿(切細粒)、淡忌廉100g、砂糖10g 做法: 將蛋黃加入10g 糖, 打起。
德國芝士蛋糕(附食譜)
German cheese cake 上次整完濃味紐約芝士蛋糕後,今次又到淡味芝士蛋糕。 最愛就是它的餅面,不用放生果或其它裝飾,已感覺十分特別了。 材料 (6吋模): 忌廉芝士 (室溫) 180g 蛋黃1隻 糖 40g 淡忌廉 300g 檸檬汁 15g 魚膠片 10g 餅面: 蛋黃 1隻 餅底: 消化餅 90g