Archive for the ‘cake 蛋榚’ Category

芒果法式千層薄餅蛋糕 2 (附食譜)

Friday, November 5th, 2010

試了又試…,終於有了最滿意食譜。

材料:
低筋粉 120g
蛋 1隻
糖 20g
鮮奶 130g
水 130g
牛油 (溶液) 15g
甜忌廉(打起) 200g

做法:
把蛋打散後拌入糖,再加入鮮奶拌勻。
篩入低筋粉拌至不見粉粒。
加入水拌勻後,再拌入牛油溶液。
用保鮮紙密封後,放入雪櫃1小時。
噴油在平底鍋面,,煎出一片片薄餅。
把薄餅放入蛋糕模,加入甜忌廉和芒果。
一層薄餅、一層忌廉和芒果,重覆做成數層。
用保鮮紙密封及冷凍後,即可。

綠茶紅豆乳酪蛋糕 (附食譜)

Tuesday, July 13th, 2010

材料(7吋模):
海綿蛋糕 1片
乳酪 150g
淡忌廉 200g + 100g
糖 30g + 30g
紅豆粒 150g
魚膠粉 10g + 5g
熱水 50g + 30g + 30g
綠茶粉 8g

做法:
魚膠粉10g、糖30g、熱水50g拌勻,再坐熱水待用。
淡忌廉200g打至5成起,加入乳酪及紅豆拌勻。
再邊拌邊倒入魚膠水。
放入1片蛋糕,倒入紅豆乳酪及放入雪櫃凍至凝固。
魚膠粉5g、糖30g、熱水30g拌勻,再坐熱水待用。
綠茶粉8g和熱水30g拌勻。
淡忌廉100g打至5成起,加入綠茶水拌勻後,再邊拌邊倒入魚膠水。
取出蛋糕及倒入綠茶奶凍,放入雪櫃凍至凝固。

合桃杯戟 (附食譜)

Friday, July 9th, 2010

有時越簡單傳統食物感覺越美味。好似今次這款杯戟,味道不會太甜又有香濃蛋味,而且又沒有其它添加劑,真係食得開心又放心。

材料(12個):
蛋 4隻
砂糖 70g
低筋粉 150g
泡打粉 8g
奶粉 10g
油 20g
暖水 40g
合桃 12粒 (蛋糕面用)

做法:
低筋粉和泡打粉混合後再過篩。
奶粉和水拌勻。
將蛋打至起泡後,加入糖後打至奶白色及鬆起,能在泡沬上寫字。
把麵粉拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
慢慢倒入奶水輕拌勻。
再放入菜油輕力拌至全混合。
倒入蛋糕杯模內,用180℃ 焗15分鐘。

黑森林蛋糕

Sunday, June 20th, 2010


Blackforest Cake

Happy Father’s Day!!

朱古力海綿蛋糕材料 (6吋模):
蛋 2隻
糖 36g
低筋粉 35g
朱古力粉 5g
牛油 (坐溶)14g
其它材料:
朱古力磚 適量
甜忌廉及淡忌廉 適量
Jelly粉及魚膠粉加熱水,冷凍成 Jelly糖

海綿蛋糕做法:
蛋加糖打至企身。
篩入麵粉及朱古力粉,快手拌至不見粉粒。
再加入牛油溶液,輕手拌勻。
焗175c 15-20分鐘。
把蛋糕橫切分成2片餅底。
朱古力磚刨成薄小塊。
另用小量朱古力隔熱水坐溶,拌入已加熱淡忌廉,拌勻。
忌廉打起及拌入朱古力漿。
放一片蛋糕在底,抹上忌廉及平放Jelly糖。
放上另一片蛋糕,外層抹上忌廉及灑上朱古力片。
放入雪櫃冷凍即可。

咖啡木糠布丁蛋糕 (附食譜)

Sunday, June 6th, 2010

之前經網友LEE提議後,終於今日有時間可以把它製成。 香濃咖啡味再配上鬆香木糠,味道又特別又有質感。

材料 (6 吋模):
瑪莉餅 150g
淡忌廉 300g
煉奶(室溫) 80g
魚膠粉 12g
熱水 60g + 50g
即溶咖啡粉 15g

做法:
將瑪莉餅壓/攪碎至粉狀。
即溶咖啡粉和熱水50g拌勻至咖啡粉全溶。
魚膠粉和熱水60g拌勻至魚膠粉全溶。
淡忌廉打至6成起,拌入煉奶及咖啡。
拌勻後再快手拌入魚膠水。
倒入布丁及灑上餅碎,重覆至一層層狀。
冷凍至凝固,即可。

石板街蛋糕 (附食譜)

Thursday, May 6th, 2010


Rocky Road chocolate cake

Happy Mother’s Day!!! 母親節快樂!!

材料:
朱古力海綿蛋糕 2片
蛋黃 2隻
糖 30g
鮮奶 250g
黑/牛奶朱古力磚130g
淡忌廉 200g
魚膠片 10g
果仁 20g
棉花糖 25g

做法:
魚膠片用凍水浸軟。
鮮奶煲熱。
蛋黃和糖打至淡黃色,慢慢把鮮奶倒入及邊拌勻。
再倒入煲內用細火煮熱。
即熄火及放入魚膠片及朱古力,拌至魚膠片及朱古力全溶。
淡忌廉打至7成,即拌入朱古力奶漿。
放入1片蛋糕,倒入一半朱古力慕思,再放上棉花糖及果仁。
再放入1片蛋糕及倒入餘下朱古力慕思。
放入雪櫃,凍至凝固即可取出及裝飾蛋糕面。

木糠布丁蛋糕(附食譜)

Tuesday, April 20th, 2010

這款甜品不用焗,材料簡單,又不用特別器具。 而且做法容易又美味,大家不妨試試吧!

材料 (6 吋模):
瑪莉餅 150g
淡忌廉 280g
煉奶(室溫) 70g
魚膠粉 10g
熱水 60g

做法:
將瑪莉餅壓/攪碎至粉狀。
魚膠粉和熱水拌勻至魚膠粉全溶。
把煉奶和魚膠水拌勻。
淡忌廉打至6成起,拌入魚膠奶水。
倒入布丁及灑上餅碎,重覆至一層層狀。
冷凍至凝固,即可。

菠蘿椰子慕絲蛋糕(附食譜)

Thursday, January 28th, 2010

新鮮菠蘿味道又甜又香濃,而椰汁又香又滑。 把它們兩種口味加在一起,就會做出又香又美味慕絲蛋糕。

材料 (6吋模):
海綿蛋糕 2片
蛋黃 2隻
糖 20g
魚膠片 10g
椰奶 200g
淡忌廉 220g

菠蘿餡材料:
鮮菠蘿 200g
糖 30g

菠蘿餡做法:
鮮菠蘿切成細粒。
用細火把菠蘿粒和糖煮至汁收乾,放涼待用。

做法:
蛋黃和糖20g拌勻。
把椰奶加熱後,慢慢邊倒邊攪拌入蛋黃液中。
再把它倒回入煲,煮至全熱,即熄火。
放入已浸至軟身魚膠片,拌至魚膠片全溶,放涼待用。
把淡忌廉打起,即把椰奶蛋黃漿慢慢拌入,拌勻即成椰奶慕絲。
放1片海綿蛋糕入模,再放入1半菠蘿粒及椰奶慕絲。
再放入另1片海綿蛋糕,再放入餘下菠蘿粒及椰奶慕絲。
把它放入雪櫃凍至凝固,即可。

芒果撻 (附食譜)

Sunday, January 24th, 2010


Fresh Mango Fruit Tart

最近工作十分忙碌,終於今日有些時間做款簡單甜品。

撻材料及製法(按此)

做法:
把撻皮壓入撻模後,放上牛油紙及倒入乾豆。
用200c焗約15分鐘。
把撻放涼後,掃入已坐溶朱古力溶液。
擠入甜忌廉或吉士醬,再放上鮮果。

椰撻 (附食譜)

Tuesday, January 12th, 2010


coconut tart

每次整椰撻也想把它材料改得更健康,但把它的糖份再減又不美味,想減油份又不可口。 終於把它改了又改,最後這個食譜真得不能再減了,只好自我控制減少焗製次數啦!

撻皮材料及做法 (按此)

餡材料 (3吋模12件):
椰絲 120g
砂糖 110g
牛油(室溫) 80g
低筋粉 80g
泡打粉 1/2茶匙
蛋1隻
花奶 50g
水 50g

做法:
先把椰絲、砂糖、低筋粉及泡打粉拌勻。
再放入牛油、蛋及花奶拌至成軟身漿。
把撻皮放入撻模後,再放入餡至8成滿。
用220c焗約20分鐘。