Archive for the ‘snack 小食’ Category

酸辣涼拌茄子 (附食譜)

Thursday, September 17th, 2009


Sour and Spicy Eggplant

夏天最愛吃些酸辣小食,令人進食感也大增。

材料:
茄子 2條
蒜 2粒 (切成茸)
指天椒 2粒(切小粒)
青蔥 1小棵 (切細粒)
白醋 2湯匙
糖 1湯匙
淡豉油 1茶匙
麻油 1茶匙

做法:
把茄子切成小段,再在每小段打橫切開。
茄子蒸大概10分鐘,熟透即可取出及撕成條狀。
把蒜茸、小紅椒粒及調味料拌勻。
把茄子平放在碟上,淋上汁料,再撒上蔥花。

肉鬆皮蛋凍豆腐 (附食譜)

Wednesday, September 9th, 2009


這款小食有冰冰涼涼口感,夏天吃最一流。

材料:
大盒裝滑豆腐 1盒
皮蛋 2隻
肉鬆、蠔油、麻油、蔥花 適量

做法:
先把滑豆腐蒸3分鐘,倒走蒸出多餘水份。
用保鮮紙封蓋及放回雪櫃,待用。
豆腐冷凍後,把它切成片/磚狀。
皮蛋去殼後,切成瓣/塊狀。
豆腐抹上少許蠔油,放上皮蛋及滴上少許麻油,再放肉鬆及蔥花,即可。

凍朱古力奶

Sunday, August 23rd, 2009

在熱辣辣天氣下,很多人也喜歡喝一些冰甜飲品。 今次介紹這飲品材料十分簡單,主要用上無糖谷咕粉(可可粉)、煉奶及鮮奶。 但因為朱古力濃度及甜度可以自己調節,所以不會有甜味重過朱古力味情況出現。

材料:
可可粉1湯匙、煉奶2茶匙、鮮奶、熱水及冰塊

做法:
可可粉與熱水拌至可可粉全溶。
隨即加入煉奶,拌勻。
再放上冰塊及輕手倒入鮮奶,一杯帶層次感朱古力奶就出現。

牛肉漢堡扒包

Friday, August 21st, 2009

今次想焗製個帶有平面包,所以就嘗試把麵糰它放入4吋蛋糕模,再用它的底蓋放在麵糰上,用餅模及底蓋使它定形。 終於焗成一個大平面包,再配上自製漢堡扒,感覺十分滿足。

什錦壽司卷 Sushi roll

Thursday, August 13th, 2009

在炎熱天氣下,最好就是用一些現有的材料,做一些簡單美味小食,壽司卷就是最佳選擇。

材料:
珍珠米、壽司醋或(白醋加糖)、日式蟹柳、蛋(打散)、罐裝吞拿魚、沙律醬、紫菜

做法:
把珍珠米煮熟,趁飯熱拌入壽司醋,拌勻後把它稍為放涼。
吞拿魚隔乾水份後和沙律醬拌勻。
用細火把蛋煎成半熟薄片,把它捲起成條狀,慢慢煎至全熟。
紫菜平放在壽司蓆/保鮮紙上,放上飯、蟹柳、蛋條及吞拿魚醬。
捲起成長筒狀及輕壓緊,即可切成塊狀。

豆漿饅頭夾包

Saturday, June 6th, 2009

之前整過鮮奶饅頭,好好味。 今日煲豆漿,一於試整豆漿饅頭做配襯。 等饅頭放酵時,把炸菜和豬肉切條及炒起,即成一款中式三文治。

黑白芝麻脆脆 (附食譜)

Wednesday, May 20th, 2009

這款黑白芝麻脆脆十分香口,做法又容易。可當用作蛋糕面裝飾或作小食也可。

材料:
黑芝麻 15g
白芝麻 10g
糖 13g
粟膠 1/2茶匙
牛奶 1/4茶匙
牛油 10g

做法:
糖、粟膠、奶及牛油,用熱水坐溶。
加入芝麻,拌勻。
放入已舖牛油紙焗盤上,壓平。
用175C 焗10-12分鐘,即可取出。
放涼後,可放在蛋糕面做裝飾。

黃豆漢堡扒 (附食譜)

Saturday, May 2nd, 2009

之前兩次也是利用豆漿渣做飽。今次就介紹大家,用它做其它款式啦! 它可用作漢堡飽扒或早餐伴食,好味又健康。

材料:
免治牛肉 300g
黃豆渣(豆漿渣) 200g
洋蔥 1個 (切碎)
蛋 1隻 (打起)
鹽 2茶匙 (可隨個人口味,加多或減少)
麵粉 適量
黑胡椒粉 /白胡椒粉 適量

做法:
把所有材料混合,搓成圓餅形漢堡扒。
再把它的外層,拍上一層薄薄麵粉。
平底1加油,用中火把漢堡扒煎至金黃色。

小提示:
因黃豆渣帶有水份,所以麵粉加至可成漢堡扒形,即可。
也可把肉餡搓成圓型,放入菜湯內。

焗蕃薯茸杯

Monday, April 27th, 2009

這款party小食,只是用回上一篇的蕃薯茸醬做法,再釀入已挖空之蕃薯中,焗一焗就可以啦!

做法:
先將蕃薯連皮蒸熟,小心挖出蕃薯肉。
把蕃薯肉做成蕃薯茸醬後,再釀回。
用175c焗20分鐘,即可。

魚仔造型燒 (附食譜)

Sunday, April 26th, 2009

一個十分值得推介的魚仔造型燒。此模受熱程度慢,所以有足夠時間加入餡料, 而且又不易燶。 真是一個越整越開心的玩具。
材料:
低筋 100g
泡打粉 1/2茶匙
蛋 1隻
糖 15g
淡奶 40g
水 60g
油 1湯匙
雲尼娜油 適量(可不加)
餡材料:
蕃薯茸抹醬 適量

做法:
低筋、泡打粉過篩。
蛋、糖、奶打起。
粉加入蛋漿中,快手拌勻至不見粉粒。
加油入粉漿中,再拌勻。
蓋上保鮮膜,放入雪櫃2小時或以上。
魚仔模用細火燒熱,掃上適量油(材料外)。
用小匙把粉漿倒入魚仔模,至7成滿。
即放入餡,再加入粉漿至滿,把蓋合上及反轉燒另一面。
每邊大概燒1分至1分半鐘,直至兩面也金黃色。。
用2枝竹簽取出魚仔餅,即可。

小提示:
粉漿一定要夠凍,出來效果比較好。
魚仔餅熟後,放在鐵架上稍為放涼一下, 口感更好。