窩蛋牛肉煲仔飯
剛放上牛肉 出爐啦! 近日氣溫驟降,在這冷冰冰的天氣,當然最好有一煲熱辣辣煲仔飯啦! 食煲仔飯又暖又飽胃,而且又不用準備太多東西及時間,最適合在冰冷天氣下的晚餐。 材料: 肥牛肉、蛋、洋蔥,蔥、米 調味料: 豉油、糖、胡椒粉、麻油、粟粉、油 做法: 把牛肉切成薄片及用調味料拌勻。 洋蔥切幼段及蔥切碎。 米加水煲至收乾水份,即放入洋蔥。 當有少少飯焦味時,即放入牛肉。 當牛肉熟後,即可放入蛋和蔥,再倒入少許豉油,即可。
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Category: cuisine 菜式
蝦鬆醬釀溫室小青瓜 (附食譜)
cucumbers with minced dried shrimps 中秋節就快到,這段時間大家也應該忙於準備過節食物。 今次介紹這個美味菜式,方便大家在家做節時吃,味道鮮鮮甜甜又帶少辣,質感及味道也非常好,希望你會喜歡啦! 材料: 溫室小青瓜 適量 乾蝦米 1杯 乾蔥頭 約8粒(切茸) 指天椒 1-2隻(切幼圈) 調味料: 砂糖 3湯匙 魚露…
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口水雞 (附食譜)
迪比廚房又來介紹一款特式小菜,這款口水雞味道十分特別,而且配料簡單製法容易,所以值得大家一試。 材料: 新鮮/冰鮮雞 1隻 鹽 1 1/2茶匙 薑茸 2茶匙 紹興酒 1茶匙 蔥 2棵(切小段) 花生碎 2湯匙(已焗或炒香) 白芝麻 1湯匙(已焗或炒香) 蔥 1棵(切細蔥花) 汁料材料:…
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燻雞 (附食譜)
把1隻蒸至8成熟的雞,用片糖把它煙燻至全熟。 感覺是好像用焦糖把雞上了色,但又不會有焦糖的甜度,而它又有一種很特別獨有味道及風味。 材料: 冰鮮或新鮮雞 1隻 鹽 1 1/2茶匙 薑茸 2茶匙 紹興酒 1茶匙 蔥 2棵(切小段) 片糖 1片(切成小塊) 做法: 用鹽、薑茸及酒把雞外及內殼也抹勻,醃1小時或以上。 把1半蔥段放在碟上,另一半放入雞殼內。 把雞胸向上放在碟上,水滾後把雞放入蒸10分鐘,熄火不要開蓋焗5分鐘。…
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炸醬麵 (附食譜)
上次介紹過大家擔擔麵食譜及做法後,今次介紹另一款皇牌麵-炸醬麵。 這個麵做法同擔擔麵一樣又簡單又好味,而且配料又常用,大家不妨也試試吧。 材料: 上海幼麵 1個 豬肉碎 150g 五香豆腐乾 2片 (切細粒) 洋蔥 半個(切細粒) 蒜 2粒(切茸) 調味料: 磨豉醬 1湯匙 甜醬/海鮮醬 2湯匙 豉抽…
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豉油皇炒意粉
把意粉煮一煮,再把它炒一炒,一碟港式炒意粉好快就食得啦! 材料: 意大利粉、青紅椒 (切條)、洋蔥(切條)、煙豬脾肉(切粗條) 豉油、老抽、鹽、糖、胡椒粉、油 做法: 放少許鹽入熱水內,再放入意大利粉煮至熟,隔水,待用。 用熱油炒香肉條及青紅椒,再放入意粉,略炒。 放入其餘調味材料,再炒至意粉全上色,即可。 小提示: 如加入生肉炒,要先用鹽略醃肉才炒。 用剛煮好的意粉即炒,意粉容易炒開及上色。
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非洲雞 (附食譜)
非洲雞是一款很受歡迎的澳門葡國菜,當你第1次看見它時,就會被它的粉橙色醬汁所吸引。 當你品嚐它時,又會被它的甜酸辣味道吸引,不知不覺間全把它吃掉。 雖然每間餐廳所煮的也有少許分別,但我已嘗試把它的味道調至最近似,而且又把它過程簡易化,使大家容易烹出這道特色小菜。 希望大家烹調後也會喜歡它。 材料: 冰鮮或新鮮雞 1隻 薯仔(大) 1個 (切粒) 蒜 6粒(切成茸) 茄汁 3湯匙 鹽 1茶匙 糖 2茶匙 辣油 1茶匙…
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菠蘿青咖喱蝦
突然收到一大袋大蝦,一於煮一碟重量級的菠蘿青咖喱蝦,最後兩個人吃掉差不多3斤的蝦,真的有大蝦放題feel。
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香酥豬扒菜飯 (附食譜)
一些普通晚餐配料,只要加多一點心思,就能令它變成特色晚餐。 材料: 豬扒 4片 米 1 1/2杯 白菜 150g (切碎) 蒜 3粒(切茸) 薑 2片 豬扒醃料: 生抽 2茶匙、老抽1茶匙、糖 1/2茶匙、紹興酒1/2茶匙、胡椒粉 適量、麻油 1/4茶匙…
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擔擔麵 (附食譜)
一款看似復雜,但實際煮法十分容易。 所以每次朋友進食此擔擔麵,也不相信這樣簡單做法,竟然可以有這美味。 材料: 上海幼麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯 肉醃味材料: 豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉 汁調味材料: 糖 2茶匙 鎮江醋 1湯匙 生抽 1茶匙 老抽 1/2茶匙 花生醬 3湯匙 芝麻醬 1湯匙 辣油…
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