車輪包 -湯種法(附食譜)
我在童年學生時候最愛吃車輪包, 因為有很多小乾果在包內,所以好像感覺吃零食一樣。 但近年我再也找不到一個真正車輪包,因為車輪飽已變為只得提子的包。 為了想重拾以前情懷,就特別買了2個半圓型模,自製車輪包模。 當車輪包出爐後,切出一片片。 啊! 好像以前的車輪包重現眼前,令我想起童年時跟姊姊一起分享麵包的情景。 材料: 高筋粉 230g 糖 25g 酵母 1茶匙 暖水 50g 奶 50g 牛油 20g…
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Month: April 2009
合桃香蕉蛋糕 (附食譜)
材料: 香蕉 3隻 中筋麵粉 150g 蘇打粉 1茶匙 啡糖 50g 蛋 1隻 牛油(溶液) 60g 合桃 60g 香蕉面材料: 香蕉(切小圓片) 1隻 糖 1…
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百分百芒果布甸 (附食譜)
每次買入一大堆新鮮芒果,第一件想做的甜品就是芒果蛋糕,第二件就一定是它”百分百芒果布甸”。何為百分百 – 就是用原個芒果打成肉漿加入糖、魚膠粉、水及奶中。 不加入任何啫喱粉及色素,天然顏色及味道。 每吃一口,也好像吃甜美芒果肉一樣。 材料: 芒果 4個 糖 35g 熱水 450g 淡奶 250g 魚膠粉 4茶匙 做法: 芒果3個切肉,打成果茸。 芒果1個切粒,待用。 糖、魚膠粉及熱水拌勻,拌至糖及魚膠粉全溶解。…
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香草焗薯 (附食譜)
Baked herb potato 香草是烹調的好幫手,它的香味能使一樣平凡的食物,變為一碟不平凡的美食。 好像今次這個焗薯,就是隨手剪下家中那盆香草,加些簡單的材料而成。 材料: 細薯仔 1小袋 迷迭香 2-3小株 (可隨個人喜愛,加多或減少) 鹽 1/2茶匙 (可隨個人喜愛,加多或減少) 橄欖油 1茶匙 (可隨個人喜愛,加多或減少) 做法: 把細薯仔用水清洗乾淨,小心去掉外層泥。 薯仔及調味料拌勻。…
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甘香芝麻麥包 (附食譜)
全條麵包外層也舖上芝麻,好像把港式芝麻卷變成方包一樣。 進食時不用加入任何餡料或抹醬,也可感受到它的甘香及美味。 材料: 高筋粉 220g 小麥粉 60g 小麥胚芽 25g 糖 25g 酵母 2茶匙 水 110g 奶 40g 橄欖油 15g 湯種…
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燕麥花生醬方包 (附食譜)
花生醬是香港人最常用抹醬之一。 所以今次就嘗試用花生醬作餡料,而麵包外層舖上燕麥片。 焗後花生醬雖然比較散,但花生醬甘香,沒有因為焗後而減少,反而香味更加特出。 材料: 高筋粉 300g 糖 30g 酵母 2茶匙 蛋 30g 水 80g 奶 40g 牛油 30g 湯種 20g高筋…
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焗蕃薯茸杯
這款party小食,只是用回上一篇的蕃薯茸醬做法,再釀入已挖空之蕃薯中,焗一焗就可以啦! 做法: 先將蕃薯連皮蒸熟,小心挖出蕃薯肉。 把蕃薯肉做成蕃薯茸醬後,再釀回。 用175c焗20分鐘,即可。
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蕃薯茸餡/抹醬
此醬材料簡單又廉宜,但營養價值又高又美味。 不但可用作麵包餡及夾餅餡,也可當作方包抹醬用。 材料: 蕃薯 300g 砂糖 30g 淡忌廉/淡奶 40g 溫水 30g 牛油(溶液) 20g 做法: 蕃薯蒸熟去皮及壓成茸。 將其餘材料拌入蕃薯茸中。 拌勻後即可使用。
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魚仔造型燒 (附食譜)
一個十分值得推介的魚仔造型燒。此模受熱程度慢,所以有足夠時間加入餡料, 而且又不易燶。 真是一個越整越開心的玩具。 材料: 低筋 100g 泡打粉 1/2茶匙 蛋 1隻 糖 15g 淡奶 40g 水 60g 油 1湯匙 雲尼娜油 適量(可不加)…
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熊仔豆沙造型燒 (附食譜)
又一新玩具, 可惜它雖然可愛, 但不算實用。 因為這模具受熱程度高, 熊仔餅容易越整越焦黑。 所以最好每2底後, 熄爐等它降溫後才繼續。 雖然它的包裝盒外印有食譜, 但用它們食譜做出的效果太硬身。 我曾試用 “雞蛋糕和車輪餅” 食譜, 熊仔外形雖然美觀, 但味道只是蛋糕一樣, 感覺不太特別。 最後發覺用傳統雞蛋仔食譜, 加以改良後再配合粒粒紅荳茸, 做出來效果最美味。 大家不妨試試呀! 材料:…
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