菠蘿椰子慕絲蛋糕(附食譜)
新鮮菠蘿味道又甜又香濃,而椰汁又香又滑。 把它們兩種口味加在一起,就會做出又香又美味慕絲蛋糕。 材料 (6吋模): 海綿蛋糕 2片 蛋黃 2隻 糖 20g 魚膠片 10g 椰奶 200g 淡忌廉 220g 菠蘿餡材料: 鮮菠蘿 200g 糖…
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Month: January 2010
芒果撻 (附食譜)
Fresh Mango Fruit Tart 最近工作十分忙碌,終於今日有些時間做款簡單甜品。 撻材料及製法(按此) 做法: 把撻皮壓入撻模後,放上牛油紙及倒入乾豆。 用200c焗約15分鐘。 把撻放涼後,掃入已坐溶朱古力溶液。 擠入甜忌廉或吉士醬,再放上鮮果。
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鮮奶方包(附食譜)
之前試整過很多不同味道方包,但今次就做款簡單又傳統麵包 – 鮮奶方包。 材料: 高筋粉 300g 糖 25g 酵母 2茶匙 蛋 1隻 奶 140g 有鹽牛油 30g 老麵種 85g (高筋粉 200g、鹽…
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椰奶紅荳戚風蛋糕 (附食譜)
每次整戚風蛋糕,也想試整不同味道。今次就嘗試椰奶加紅豆,味道十分夾是一個不錯的配搭。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g 椰奶 70g 紅豆粒 100g 蛋白 4隻 糖 40g 做法: 將蛋黃加入20g…
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瑤柱冬菇白蘿蔔
今次用冬菇水及瑤柱水做成素上湯,再用它煮白蘿蔔,最後再用上豆腐卜盡吸收餘下上湯。 雖然沒有加入肉類,但這道素菜也盡現出它的鮮及美味。 材料: 乾冬菇 5隻 瑤柱 2粒 白蘿蔔 1條 豆腐卜 適量 乾蔥 2粒 薑 2片 蔥段 適量 調味: 鹽、糖、油、白胡椒粉、麻油 各適量…
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椰撻 (附食譜)
coconut tart 每次整椰撻也想把它材料改得更健康,但把它的糖份再減又不美味,想減油份又不可口。 終於把它改了又改,最後這個食譜真得不能再減了,只好自我控制減少焗製次數啦! 撻皮材料及做法 (按此) 餡材料 (3吋模12件): 椰絲 120g 砂糖 110g 牛油(室溫) 80g 低筋粉 80g 泡打粉 1/2茶匙 蛋1隻 花奶…
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芝麻涼拌手撕雞
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豉油豆腐粟米粒粒
如果又想食素但又唔想太乏味,我想這款菜式應該也可以。 因為先把硬豆腐煮成豉油豆腐粒,再拌入一起炒。 進食時它特別有咬口及味道,感覺有些素肉的效果。 材料: 硬豆腐 1磚 粟米粒 1條 西蘭花(莖部) 1棵 菜脯 2條 蔥 1棵 薑 1片 乾蔥 2粒 調味: 豉油、老抽、鹽、糖、白胡椒粉、麻油、油…
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雙菇西蘭花
平安夜到新年期間吃得太多肉類,係時間從素食開始俾腸胃稍作休息。 材料: 乾冬菇、秀珍菇、西蘭花、薑片、乾蔥 調味: 鹽、糖、蠔油、胡椒粉、麻油、粟粉、油 做法: 乾冬菇用水浸軟,浸軟後把它切細。 西蘭花切成小棵,用熱水、薑、鹽及油把西蘭花煮熟,盛乾後放在碟上。 用熱油爆香薑片及乾蔥,放入冬菇略炒。 放入浸冬菇水、水、鹽、糖及蠔油,煮至冬菇“淋身”。 加入秀珍菇、胡椒粉及麻油炒勻。 即加入粟粉水,煮至杰身即可放上西蘭花面。
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綠茶紅豆瑞士卷 (附食譜)
Green Tea Red Bean Swiss Roll 材料(22cm x 32cm): 低筋粉 50g 綠茶粉 8g 蛋黃 3隻 奶 (暖) 20g 菜油 35g…
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