咖啡瑞士卷 (附食譜)


coffee swiss roll

材料:
低筋粉 50g
蛋黃 3隻
奶 20g
菜油 35g
蛋白 3隻
糖 40g
泡打粉 1∕2茶匙
咖啡粉 (1/2茶匙+10g熱水)

餡材料:
咖啡粉 (1/2茶匙+10g熱水)、淡忌廉100g、砂糖10g

做法:
將蛋黃加入10g 糖, 打至糖溶。 加入奶、咖啡及菜油再拌勻。
將粉過篩拌入蛋黃漿內。
蛋白加 30g 糖 打至企身。
將蛋白分2次拌入粉漿內。
倒入已舖焗爐紙之焗盤內。
190℃ 焗12分鐘。
淡忌廉和砂糖打起,拌入咖啡成咖啡忌廉。
放涼後, 抹上忌廉及把它小心捲起。
再用焗爐紙把它包實,放入雪櫃雪凍後,即可切件。

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2 Responses to “咖啡瑞士卷 (附食譜)”

  1. Sara Says:

    請問你的焗盆是?吋x?吋?

  2. 迪比廚房 Says:

    大概 22cm x 32cm

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