豆沙燒餅 (附食譜)

之前整中式糕點剩下些糯米粉及紅豆沙,今次把它2合為1又可變成另一款中式甜品。

材料 (10 件):
糯米粉 200g
糖 40g
水 180g
油 20g
紅豆蓉 150g

做法:
水、糖和油煮滾。
把熱水拌入糯米粉,用攪棍把它壓成糰狀。
用保鮮紙把它密封,降溫後把它搓至不見粉粒。
把麵糰及紅豆蓉各分成10份。
把一份麵糰壓扁包起一份紅豆蓉,再把它壓扁成薄圓形。
把平底鑊加熱後放入燒餅,用中細火把兩邊煎至金黃色,即可。

小提示:
因為麵糰較為黏手,最好戴上即棄手套使它較易控制。
這食譜用上全熱水燙熟麵糰,所以不用煎得太久,煎至金黃色即可。

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8 Responses to “豆沙燒餅 (附食譜)”

  1. Lee Says:

    熱水d分量係幾多a?
    +曬180g d水,糖和油煮滾?

  2. 迪比廚房 Says:

    是”+曬180g d水,糖和油煮滾”

  3. cham Says:

    “把一份麵糰壓扁包起一份紅豆蓉,再把它壓扁成薄圓形。”
    我在做這個步驟時,麵糰會’癡’住個碟底,然後斷開成2份,因而包不起一份紅豆蓉 O口Q
    有什麼解決方法? 謝謝:)

  4. 迪比廚房 Says:

    可以戴上即棄膠手套或把它壓在保鮮紙上。

  5. may Says:

    是否張水,糖,油等混合一起

  6. 迪比廚房 Says:

    係,混合後煮滾。

  7. Peace Says:

    水,糖,油混合一起煮滾是否=熱水?

  8. 迪比廚房 Says:

    一起煮滾 = 十分高溫水及油

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