黑珍珠-黑芝麻芒果糯米糍 (附食譜)







糯米糍其實是中國人的草餅, 只需要加入不同配料, 就可做出不同的感覺與味道。今次我就嘗試加入黑芝麻再包入芒果, 外層再舖上白色椰絲, 就變成美味黑白配啦!

材料:
糯米粉 150g
澄麵粉 10g
黑芝麻粉 2湯匙 (炒/焗香芝麻後,用機磨碎)
糖 50g
油 1湯匙
水 210g
椰奶 100g
椰絲 適量
芒果 1-2個

做法:
糯米粉、澄麵粉、黑芝麻粉及椰奶拌勻
糖、水及油煲滾,加入粉內,快手拌勻至不見粉粒。
隔水蒸30分鐘後,取出放涼至室溫。
戴上手套,把粉糰分切成12份。
把每粒按扁,放上芒果粒,包起。
每粒外層舖上椰絲,即成。

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13 Responses to “黑珍珠-黑芝麻芒果糯米糍 (附食譜)”

  1. DaDa Says:

    迪比小姐,我係煮食新手,請問這個”黑芝麻芒果糯米糍”有冇難度位要注意?
    以下問題可否幫忙?
    1) 黑芝麻粉可否用cake shop 買到的(現成)?
    2) 椰奶=椰漿(罐頭)?
    3) 油=檻欖油?/菜油?
    Thank you^^

  2. 迪比廚房 Says:

    1. 可以用現成黑芝麻粉。
    2. 對。
    3. 菜油味道清淡,較為適合。
    整好後未食,是要放入雪櫃。而且凍食味道更佳。 把它先放入保鮮盒才入雪櫃,一般凍兩天也不會太硬。

  3. DaDa Says:

    還有,這個若今晚做,明晚才食是否應放進雪樻?是不是凍點?會變硬唔好食嗎?
    Thanks again~~

  4. DaDa Says:

    Thank you very much^^
    現在剛蒸好,放涼中…….過剛才很難伴勻至不見粉粒:(
    現在蒸好都唔靚仔….不平滑…點解?是不是(糖,水和油的混合)很滾時放入粉糰中??有做錯嗎?不過我仍會加油希望把它弄好^^
    p.s.你個網頁超正,百看不厭,thank you for sharing!!

  5. DaDa Says:

    做好了….好開心!!雖然樣子不完美,不過希望食會OK la ~~

  6. 迪比廚房 Says:

    把糖、水和油煲至糖全溶及滾起,即可邊攪邊倒入粉槳中。
    我都好開心知道你喜歡我這網頁,有時間的話我會再加入多D新食譜。 @v@

  7. DaDa Says:

    今日帶咗返公司….個個都讚…好開心!!!全office 嘅labies 都在研究你的網頁…(冇人工作了Hehe….)我下次主攻mango cake,再請教你丫~~

  8. 迪比廚房 Says:

    你整得成功,我都好happy >v<。
    好呀!無問題。

  9. Linda Says:

    1,整咗嘞, 好味呀, 仲想嘗試朱古力, 綠茶, 咖啡味. 朱古力, 想像係谷古粉/朱古力漿?用麥提莎做餡, 但蒸過後, 唔知掂唔掂呢, 請指教份量, 2, 點整綠豆蓉? 唔該哂!

  10. Linda Says:

    sorry, 係蒸熱粉團後才包麥提莎, 但唔知落幾多谷古粉? thanks a lot

  11. 迪比廚房 Says:

    無衣綠豆清洗乾淨後浸過夜,用中火煲10分鐘,熄火後焗20分鐘。 把水份隔走後輕壓成蓉,再用油及糖炒至杰身,即成綠豆蓉。
    可用朱古力漿及奶代替椰奶。
    好有創意的美食,但小心粉糰太暖,粒麥提沙朱古力面可能會溶化。

  12. Linda Says:

    好多謝你不厭其煩解答!謝謝!

  13. Linda Says:

    請問綠茶草餅同冰皮月餅份量如何?請指教, 謝謝.

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