砵仔糕(附食譜)



過年時買了很多粘米粉, 但過了時節又用不著。
正苦惱怎樣用掉它之際, 竟然見到網友做砵仔糕。
對了! 我也很久沒有弄這小食。一於把剩餘的粘米粉用掉吧!

材料:
粘米粉 120g
糯米粉 20g
澄麵 10g
水 400g
片糖 100g
紅荳 (已熟) 適量

做法:
粘米粉、糯米粉、澄麵及水200g混合至不見粉粒。
水200g加片糖煲至糖溶。
將糖水慢慢倒入粉漿中,其間不停拌動成稀糊。
碗內掃薄油後,放入蒸籠蒸熱。
倒入稀糊,再加入紅荳,蒸15-20分鐘,即可。

註:此食譜是較為低糖,如喜歡傳統甜度,請自行加多20g糖。

Tags:

16 Responses to “砵仔糕(附食譜)”

  1. yen Says:

    我最中意食砵仔榚,下次食飯記得整好戴出黎俾我woo~
    kekekeke :p

  2. 迪比廚房 Says:

    haa.. no problem la… >v<

  3. sandy Says:

    可以整幾多個??

  4. 迪比廚房 Says:

    要視乎那個碗有多大,一般是4個左右。

  5. KH Says:

    請問啲紅豆點煮? 浸多久, 煲多久? 另外, 自制紅豆茸食譜中,300克紅豆可整多少紅豆餡? 我的慕絲餡只須150克紅豆茸, 麻煩哂!

  6. 迪比廚房 Says:

    300g紅豆可以煮好多,煮後約有2.5 – 3倍份量。 通常我會一次煮多些,放涼後放入保鮮盒再放入冰箱,可以保存長時間用時又方便。

  7. annie Says:

    澄麵=鷹粟粉嗎?
    有咩可以代替澄麵?
    佢的作用係咩??

  8. 迪比廚房 Says:

    澄麵同鷹粟粉唔同。 澄麵可用來製作作蒸餃皮。

  9. cindy Says:

    怎樣令紅豆粒浮面?

  10. 迪比廚房 Says:

    最後步驟輕手放入紅豆才蒸。

  11. Jenny Says:

    Do I need to cool down the sugary water before pouring it into the mixture?

  12. cham Says:

    請問可唔可以唔加10g澄麵?口感會有什麼不同? thx 😀

  13. Suki Says:

    請問點可以做到啡色呢?我整咗幾次D顏色都唔靚!!

  14. 迪比廚房 Says:

    片糖也有分深或淺色,應選擇所需顏色片糖。

  15. Alice Says:

    上星期試整,但整出來的砵仔糕比較”淋”,請問是不是我在某一個步驟做錯了?還是這個食譜做出來的比較”淋”身?怎樣調較才能弄得硬一點?謝謝 🙂

  16. 迪比廚房 Says:

    水份量會影響軟硬度。

Leave a Reply