很多項研究發現，食用可可成分較高的朱古力，可改善心臓血管內皮功能、減少血栓、氧化及發炎，更可活化腦部細胞。 黑朱古力能改善心情，令人放鬆及感到開心 。 享受幼滑香醇朱古力撻時，將味蕾丶健康及享受推到另一個層次。

撻材料：

低筋麵粉 130g

可可粉 10g

牛油 85g

全蛋 20g

砂糖 30g

朱古力餡材料：

黑朱古力粒 200g

淡忌廉 150g

牛油 30g

做法：

1. 用電動攪拌機把麵粉丶可可粉丶糖丶牛油和蛋打成粉粒狀。 在枱上灑少許麵粉作手粉，把粉粒麵糰放在枱上，用手搓壓成軟麵糰。 平放一張保鮮紙在枱上，放上麵糰再覆蓋一張保鮮紙，用麵棍將其壓平至約3mm厚，保鮮紙包好，平放入雪櫃冷凍20分鐘。

2. 冷藏後以圓形餅模切割成3份，每份壓入12cm的撻殼中，底部用叉刺孔。放入雪櫃冷凍15分鐘及把焗爐預熱180c 。

3. 把朱古力撻殻面放上牛油紙，再放上烘焙焗珠或放上乾豆。放入已預熱180c的焗爐，焗10分鐘後拿走焗珠和紙，繼續再焗10分鐘。從焗爐取出，放在鐵架上降溫後脫模。

4. 忌廉和牛油放入一盤中，置於一鍋熱水上面。當牛油溶化後，放入黑朱古力拌至完全溶解。 把它倒入朱古力撻模內，放涼後放入雪櫃冷凍，即可。

想15分鐘就可烘出美味甜點？ S’more toast 是快捷及美味的化身，香脆多士鋪滿溶化的朱古力醬，配上外表香脆內裏軟心的棉花糖，香甜美味常在心。

材料：

厚白麵包 1 片

大粒棉花糖 3粒

朱古力粒 50g

朱古力粉 1 茶匙

做法：

1）把每粒棉花糖橫切一刀分為兩粒。

2）朱古力粒放在麵包上，再放上棉花糖。

3）放入已預熱180c焗爐焗6分鐘，焗至棉花糖表面呈金黃色。

4）把朱古力粉灑在棉花糖表面，即可。

小提示：

如用細size棉花糖就不用切，只要原粒放在麵包上；亦可在棉花糖面擠上朱古力醬作裝飾。

chocolate and rum raisin muffin

加入Rum酒一起拌勻再焗,焗至中途滿屋酒香,真是又香又美味。

材料:
低筋麵粉 140g
泡打粉 2茶匙
牛油(室溫) 60g
蛋 1隻
糖 40g
奶 50g
Rum 酒 20g
提子乾 40g
朱古力釘 40g

做法:
牛油和糖打至滑身。
分次拌入蛋至全混合。
麵粉及泡打粉過篩後拌入。
加入奶及Rum酒,拌至完全混合。
把提子乾稍為切碎。
拌入提子乾及朱古力釘。
預熱焗爐190c,焗約20分鐘。

Triple chocolate mousse cake

只要配上每層不同濃度朱古力,使朱古力慕絲由平凡變成味道獨特蛋糕。

材料 (7吋蛋糕):
牛奶朱古力 60g
白朱古力 60g
黑朱古力 60g
淡忌廉 90g+450g
魚膠粉 15g
熱水 45g
7吋朱古力海綿蛋糕

做法:
淡忌廉90g坐熱水坐暖。
朱古力隔熱水坐溶。
暖淡忌廉分3份加入朱古力拌勻。
淡忌廉450g打起,分成3份。
每份朱古力醬拌入打起淡忌廉。
魚膠水分3份,邊攪邊加入魚膠水。
朱古力海綿蛋糕放底,分別倒入黑朱古力、白朱古力及牛奶朱古力。
放入雪櫃冷凍即可。

過兩日就到情人節,希望這食譜大家喜歡。
情人節快樂!

材料:
朱古力餡:
朱古力 100g
淡忌廉 50g
蛋糕:
朱古力 100g
牛油 100g
蛋 2隻
砂糖 60g
低筋麵粉 60g

流心餡做法:
朱古力坐熱水坐溶。
淡忌廉加熱後拌入朱古力溶漿,拌勻。
把它稍為降溫後,分成4小份及放入雪櫃凍至硬身。

朱古力及牛油一齊坐熱水坐溶及拌至完全混合。
先把砂糖及蛋拌勻,再倒入朱古力牛油溶液拌至完全混合。
再篩入麵粉及拌至不見粉粒。
把焗杯掃上牛油及麵粉(材料外)。
先倒入朱古力粉漿,放上一份流心餡及再倒入朱古力粉漿。
用190c焗約15分鐘。
從焗爐取出後稍為放涼後,即可從模倒出蛋糕,即可。

小提示:
也可預焗多份放入雪櫃,進食前放入微波爐加熱,也可有流心效果。

Chocolate Lamington

再接再厲,再來另一款口味。

材料(8 粒):
朱古力 120g
淡忌廉(暖) 170g
椰絲 70g
6吋海朱古力綿蛋糕 1個 (或可用6吋材料份量,倒入方形模焗製)

做法:
先把海綿蛋糕切成四方粒狀。
把朱古力坐溶,倒入淡忌廉,拌勻。
利用竹簽把海綿蛋糕粒表面沾上朱古力液。
再平均沾滿椰絲,冷凍後,即可。

Fresh Mango Lamington

看見美x西餅推廣林明頓系列新產品,也令我也想試試製成一系列口味。 今次先試製作芒果味,冷冰後它的質感及味道十分好又美味。

材料(8 粒):
白朱古力 120g
淡忌廉(暖) 80g
芒果茸 100g
椰絲 70g
6吋海綿蛋糕 1個 (或可用6吋材料份量,倒入方形模焗製)

做法:
先把海綿蛋糕切成四方粒狀。
把白朱古力坐溶,倒入淡忌廉,拌勻。
再拌入芒果茸。
利用竹簽把海綿蛋糕粒表面沾上芒果朱古力液。
再平均沾滿椰絲,冷凍後,即可。

Blackforest Cake

Happy Father’s Day!!

朱古力海綿蛋糕材料 (6吋模):
蛋 2隻
糖 36g
低筋粉 35g
朱古力粉 5g
牛油 (坐溶)14g
其它材料:
朱古力磚 適量
甜忌廉及淡忌廉 適量
Jelly粉及魚膠粉加熱水,冷凍成 Jelly糖

海綿蛋糕做法:
蛋加糖打至企身。
篩入麵粉及朱古力粉,快手拌至不見粉粒。
再加入牛油溶液,輕手拌勻。
焗175c 15-20分鐘。
把蛋糕橫切分成2片餅底。
朱古力磚刨成薄小塊。
另用小量朱古力隔熱水坐溶,拌入已加熱淡忌廉,拌勻。
忌廉打起及拌入朱古力漿。
放一片蛋糕在底,抹上忌廉及平放Jelly糖。
放上另一片蛋糕,外層抹上忌廉及灑上朱古力片。
放入雪櫃冷凍即可。

marble baked cheese cake

哈哈! 終於有時間還蛋糕債啦! 希望今個月有多D時間整野食啦!

材料 (6吋模):
忌廉芝士 (室溫) 250g
蛋 1隻
糖 60g
酸忌廉 80g
黑朱古力 40g
雲呢拿香油 1/4 茶匙

餅底:
消化餅 90g
牛油(坐溶) 40g

做法:
把消化餅攪碎成餅碎。
餅乾碎放入牛油中,拌勻後,壓在餅盤底上。
朱古力坐熱水坐溶。
忌廉芝士和砂糖打至滑身。
分次拌入蛋及其它配料,打至滑身。
把1/3 份芝士和朱古力溶液拌勻。
先把芝士倒入,再把朱古力芝士分數次輕手放在面上。
再用牙簽把花紋推開成雲石圖案。
用170c焗約40分鐘。
焗後取出,待芝士蛋糕涼後,放入雪櫃冷凍,即可。

Rocky Road chocolate cake

Happy Mother’s Day!!! 母親節快樂!!

材料:
朱古力海綿蛋糕 2片
蛋黃 2隻
糖 30g
鮮奶 250g
黑/牛奶朱古力磚130g
淡忌廉 200g
魚膠片 10g
果仁 20g
棉花糖 25g

做法:
魚膠片用凍水浸軟。
鮮奶煲熱。
蛋黃和糖打至淡黃色,慢慢把鮮奶倒入及邊拌勻。
再倒入煲內用細火煮熱。
即熄火及放入魚膠片及朱古力,拌至魚膠片及朱古力全溶。
淡忌廉打至7成,即拌入朱古力奶漿。
放入1片蛋糕,倒入一半朱古力慕思,再放上棉花糖及果仁。
再放入1片蛋糕及倒入餘下朱古力慕思。
放入雪櫃,凍至凝固即可取出及裝飾蛋糕面。