Author: pxlee
大家姐奶皇馬拉卷 (附食譜)
大家姐每次到茶樓必點”奶皇馬拉卷”, 但可惜並不是每間茶樓也供應此款式。 而且一般茶樓會加很多色素, 糖及油, 吃得太多對她的身體也不好。 所以今次的奶皇馬拉卷是特別為她而做的, 我記得她十分喜歡咸蛋黃, 所以也加入咸蛋黃在奶皇內。 材料: 麵粉 80g 泡打粉 1/2茶匙 梳打粉 1/8茶匙 吉士粉 2茶匙 蛋 2隻 糖 35g 淡奶 2湯匙 菜油 20g
果仁朱古力燕麥曲奇 (附食譜)
上次跟舊同事聚會, 有說不完的話題, 所以再約定今天相聚。 曲奇餅是Ida兒子的至愛, 所以時間許可的話, 我的伴手禮首選是曲奇。 今次這款曲奇用軟牛油及菜油一起焗, 製法容易又健康又好味。 希望她們喜歡這款禮物啦! 材料 (大約15片): 低筋麵粉 120g 蘇打粉 1/2茶匙 牛油/植物牛油 30g 菜油 30g 糖 50g 蛋 1隻 燕麥片 40g
朱古力橙慕絲蛋糕 (附食譜)
又來介紹健康甜品啦! 橙汁是新鮮搾的, 其它糖份又減到最低。 如果嚐甜的人, 可能會覺得太淡口。 但對於喜歡做甜品的人來說, 每天也試做不同的甜品, 真是不想吃太多糖, 怕有一日D quota 用晒呀! 此蛋糕除左加入鮮橙汁外, 亦可隨個人喜好加入鮮橙果肉。 每一口蛋糕, 也可吸收到維他命C及纖維, 是健康之選。 朱古力海綿蛋糕材料: 蛋 2隻 糖 34g 低筋粉 32g 朱古力粉 6g
華氏及攝氏溫度換算表
希望此換算表可以幫到只得華氏度數焗爐的朋友啦! 攝氏(℃) = 華氏(F) 120℃ = 250F 135℃ = 275F 150℃ = 300F 165℃ = 325F 180℃ = 350F 190℃ = 375F 205℃ = 400F
黑芝麻方包 – 湯種法 (附食譜)
連續做了數款港式包後, 應該要轉轉口味了。 忽然想起之前在 Sogo 裏一間日本麵包舖內, 曾見過一款黑芝麻方包。 今日, 就嘗試把它帶進來吧! 此食譜用少糖、少鹽、少油及無蛋配方, 配上新鮮磨黑芝麻, 感覺健康。 材料: 高筋粉 295g 黑芝麻 30g – (炒/焗香芝麻後,用機磨碎) 糖 25g 鹽 1/4 茶匙 酵母 2茶匙
雞尾包 – 湯種法 (附食譜)
以前在外國, 十分懷念港式麵包, 所以每次到唐人街, 一定買一大袋港式麵包回家, 放在冰櫃內慢慢享用。 對於一個十分喜歡吃包的人來說, 真的想回香港試吃一些新款的港式麵包。 回流後, 發覺夢想破滅了, 因發覺香港麵包竟然不及在外國時D包好味(貴價包除外)。 我想絕對不是技能問題, 可能是因為成本問題, 所以就將貨就價。 也有可能是材料問題, 因為使用國內的原料比進口貨便宜很多。 但在外國一定是原用本土的原料, 因為運輸成本問題, 所以價錢不是太大偏差。 有時也感到十分失望, 為什麼當時不好好研究做包的技術。 如果當時能好好把握, 就可好好利用在外國生活時的悠閒時光及闊大的廚房. 麵糰材料: 請參考菠蘿包材料 餡料:
菠蘿包 – 湯種法 (附食譜)
Pineapple Bun 今日菠蘿包終於出場, 當然是用上我最喜歡的湯種做法啦! 湯種法可以不用長時間準備, 但麵包也十分之軟熟。 雖然並不是所有包款式也有湯種做法, 往往要自己重新set up 食譜, 有時更要更改及焗製數次才成功, 為了可使身邊的朋友也容易焗出自家製軟熟麵包, 我也覺得這些嘗試是值得的, 希望你會喜歡此食譜啦! 材料: 高筋粉 290g 糖 45g 蛋 1隻 酵母 1 1/2茶匙 暖水
班蘭椰汁慕絲蛋糕 (附食譜)
Pandan coconut mousse cake 班蘭配椰汁簡直係perfect match, 把泰式甜品變為西式蛋糕, 又是另一種味道。 海綿蛋糕材料: 蛋 2隻 低筋粉 55g 糖 40g 班蘭汁 30g (新鮮班蘭葉3片加暖水攪爛,隔汁) 牛油 20g 慕絲餡材料: 蛋黃 1隻 椰奶 200g