果子牛油蛋糕(附食譜)
最近迷上牛油蛋糕,愛它送禮又好看又好味。 而且把它放上幾日也不易變壞,真是十分方便。 材料(長形3×6吋): 低筋粉 150g 泡打粉 1茶匙 牛油(室溫) 150g 糖 60g 蛋 3隻 乾果 50g 做法: 用少量水把乾果浸軟。 低筋粉及泡打粉過篩。 牛油和糖打至滑身。 蛋分數次拌入。 篩入粉,拌至不見粉粒。 拌入乾果粒。 全部分次倒入已抹油之模內。 用180c焗40-45分鐘。 小提示:
Author: Patrick Lee
杞子桂圓方包(附食譜)
最近天氣轉涼,我想嘗試用些特別食品做食材。 今次就挑選了杞子和桂圓,因為它是十分正氣及滋潤食材。 而且把它混入飽中,味道十分夾,有點兒像提子方包味道,但質感又十分特別。 連吃包也可補身,大家不妨試試吧! 材料: 高筋粉 300g 黃糖/黑糖 40g 蛋 30g 酵母 2茶匙 水 40g 奶 80g 湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀, 離火. 降至室温後使用)
咖啡芝士蛋糕(附食譜)
coffee cheese cake 之前有網友留言,想我能提供些咖啡芝士蛋糕食譜。 這幾天有些時間,就試試把它完成。 材料 (6吋模): 忌廉芝士 (室溫) 120g 鮮奶/淡忌廉 80g 蛋黃 2隻 低筋粉 20g 即溶咖啡 2茶匙 蛋白 2隻 糖 40g 做法: 忌廉芝士打至滑身。 分次拌入蛋黃,拌至滑身。
雲石牛油蛋糕 (附食譜)
Marble pound cake 近來工作十分忙碌及又去了公幹,回來後終於有些空閒時間。 有時間當然快快做些我的至愛美食。 材料(長形3×6吋): 低筋粉 150g 泡打粉 1茶匙 牛油(室溫) 150g 糖 60g 蛋 3隻 黑朱古力(坐溶) 15g 碎合桃 50g 做法: 低筋粉及泡打粉過篩。 牛油和糖打至滑身。 蛋分數次拌入。 篩入粉,拌至不見粉粒。
栗子瑞士卷 (附食譜)
Chestnut Swiss Roll 這款瑞士卷是用上朱古力蛋糕,再配上細緻幼滑栗子忌廉,味道及顏色也十分配襯。 朱古力瑞士卷材料及做法 : 請按此 栗子餡材料: 栗子茸 150g 糖 20g 奶 50g 魚膠片 5g (浸軟) 甜忌廉 150g 做法: 栗子茸、糖和奶加熱,放入魚膠片,拌至魚膠片全溶。 栗子漿降溫後,拌入已打發之忌廉內,即可抹上蛋糕上。
蝦鬆醬釀溫室小青瓜 (附食譜)
cucumbers with minced dried shrimps 中秋節就快到,這段時間大家也應該忙於準備過節食物。 今次介紹這個美味菜式,方便大家在家做節時吃,味道鮮鮮甜甜又帶少辣,質感及味道也非常好,希望你會喜歡啦! 材料: 溫室小青瓜 適量 乾蝦米 1杯 乾蔥頭 約8粒(切茸) 指天椒 1-2隻(切幼圈) 調味料: 砂糖 3湯匙 魚露 2 1/2湯匙 咖喱葉 3-4片(揸碎) 青檸