鬆軟芝麻漢堡包 (附食譜)
這個包真是十分鬆軟,再配上新鮮蔬菜、番茄及自家製漢堡扒,真是超美味。 中種材料: 高筋 175g 蛋 1/2隻 酵母 1 1/2茶匙 奶 25g 水 60g 主麵糰材料: 高筋 75g 糖 35g 水 50g 牛油 30g 裝飾: 芝麻 適量
Author: Patrick Lee
焗香草芝士青口 (附食譜)
最近超市有冰鮮進口盒裝青口出售。 雖然它是冰鮮海鮮,但只要把它裝一裝身,也可焗成一道款客小食吧! 材料: 冰鮮青口 1盒 洋蔥 半個(切碎) 蒜 3粒 (切成茸) 茄膏 2湯匙 薄餅芝士、香草、牛油、海鹽、黑胡椒 適量 做法: 把青口解凍後,清洗乾淨及平放在碟上,平均撒上少許海鹽。 用牛油炒香洋蔥及蒜茸,炒至洋蔥軟身。 即放入茄膏、海鹽及黑胡椒,炒勻即熄火。 把已炒之配料,平放在青口上,再放上芝士及香草。 用180c焗15分鐘成金黃色,即可。
咖啡瑞士卷 (附食譜)
coffee swiss roll 材料: 低筋粉 50g 蛋黃 3隻 奶 20g 菜油 35g 蛋白 3隻 糖 40g 泡打粉 1∕2茶匙 咖啡粉 (1/2茶匙+10g熱水) 餡材料: 咖啡粉 (1/2茶匙+10g熱水)、淡忌廉100g、砂糖10g 做法: 將蛋黃加入10g
酸辣涼拌茄子 (附食譜)
Sour and Spicy Eggplant 夏天最愛吃些酸辣小食,令人進食感也大增。 材料: 茄子 2條 蒜 2粒 (切成茸) 指天椒 2粒(切小粒) 青蔥 1小棵 (切細粒) 白醋 2湯匙 糖 1湯匙 淡豉油 1茶匙 麻油 1茶匙 做法:
魔鬼蛋糕與朱古力脆脆 (附食譜)
自從美x把魔鬼蛋糕重新包裝後,原本的焦糖脆脆換上朱古力脆脆。 所以我也試把它轉一轉啦! 朱古力脆脆材料: 朱古力磚 100g, 薄脆片 20g (可用粟米片代替) 做法: 朱古力用熱水坐溶。 放入薄脆片,輕手拌勻。 把朱古力脆脆分成數份及放在牛油紙上,凝固即可。 魔鬼蛋糕材料及做法 (按此)
肉鬆皮蛋凍豆腐 (附食譜)
這款小食有冰冰涼涼口感,夏天吃最一流。 材料: 大盒裝滑豆腐 1盒 皮蛋 2隻 肉鬆、蠔油、麻油、蔥花 適量 做法: 先把滑豆腐蒸3分鐘,倒走蒸出多餘水份。 用保鮮紙封蓋及放回雪櫃,待用。 豆腐冷凍後,把它切成片/磚狀。 皮蛋去殼後,切成瓣/塊狀。 豆腐抹上少許蠔油,放上皮蛋及滴上少許麻油,再放肉鬆及蔥花,即可。
椰絲檳麵包 (附食譜)
我喜歡口感較細緻及軟熟包,所以很少用直接法做包。但這椰絲檳就不用加其它方法,也會感覺十分美味。 材料: 高筋粉 300g 糖 50g 酵母 1 1/2茶匙 蛋 1隻 水 70g 奶 80g 牛油 30g 餡材料:: 椰絲 120g 砂糖 70g 蛋 1隻 牛油(室溫)