港式碗仔翅

材料: 瘦肉 一小塊 黑木耳 2隻 粉絲(細扎) 1扎 乾冬菇 2隻 蛋 1隻 雞湯、鼓油、老抽、麻油、白胡椒粉、馬蹄粉 做法: 瘦肉煮熟用手撕成絲狀。 乾冬菇浸軟切成幼絲,水留用。 粉絲浸軟剪成小段,黑木耳浸軟切絲。 雞湯、冬菇水、冬菇絲、黑木耳煮滾。 放入粉絲、鼓油、老抽、白胡椒粉、麻油。 馬碲粉用小量水開稀,拌入。 蛋打散,拌入。 進食時可加入紅醋拌食。 小提示: 老抽是用作調色,如拌入鼓油後色澤夠,可以不用加入老抽。 可以先熄火後才拌入蛋,蛋花會較漂亮。