甘香芝麻麥包 (附食譜)
全條麵包外層也舖上芝麻,好像把港式芝麻卷變成方包一樣。 進食時不用加入任何餡料或抹醬,也可感受到它的甘香及美味。 材料: 高筋粉 220g 小麥粉 60g 小麥胚芽 25g 糖 25g 酵母 2茶匙 水 110g 奶 40g 橄欖油 15g 湯種…
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Category: bread 麵包
乾果圈圈包(附食譜)
材料: 高筋粉 150g 糖 15g 酵母 1茶匙 蛋 15g 暖水 40g 奶 20g 牛油 15g 湯種 10g高筋 + 50g水 (將50g水拌入10g高筋粉,…
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黑芝麻圈圈包 – 湯種法 (附食譜)
反轉麵包,竟然好似一朵麵包花。 跟很多喜歡做蛋糕的人一樣, 我也會為要製作一款蛋糕而添置新蛋糕焗模。 往往買了不少焗模, 但很久也沒有再用過。 但其實蛋糕焗模也可以有多變的用途。 例如, 這個蛋糕空心模, 今次就我它用來焗麵包, 竟然又創出新花款。 材料: 高筋 150g 糖 15g 蛋 15g 酵母 1 茶匙…
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星型鮮奶包-湯種法 (附食譜)
好漂亮的星型麵飽模啊! 這是日本Candyland 產品, 焗出的麵包邊感覺特別香脆。 切出來一片片的星型麵包, 真的可在party上大派用場。 材料 (2條份量): 高筋粉 200g 糖 20g 酵母 1茶匙 蛋 20g 奶 80g 牛油 20g…
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雞尾包 – 湯種法 (附食譜)
以前在外國, 十分懷念港式麵包, 所以每次到唐人街, 一定買一大袋港式麵包回家, 放在冰櫃內慢慢享用。 對於一個十分喜歡吃包的人來說, 真的想回香港試吃一些新款的港式麵包。 回流後, 發覺夢想破滅了, 因發覺香港麵包竟然不及在外國時D包好味(貴價包除外)。 我想絕對不是技能問題, 可能是因為成本問題, 所以就將貨就價。 也有可能是材料問題, 因為使用國內的原料比進口貨便宜很多。 但在外國一定是原用本土的原料, 因為運輸成本問題, 所以價錢不是太大偏差。 有時也感到十分失望, 為什麼當時不好好研究做包的技術。…
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菠蘿包 – 湯種法 (附食譜)
Pineapple Bun 今日菠蘿包終於出場, 當然是用上我最喜歡的湯種做法啦! 湯種法可以不用長時間準備, 但麵包也十分之軟熟。 雖然並不是所有包款式也有湯種做法, 往往要自己重新set up 食譜, 有時更要更改及焗製數次才成功, 為了可使身邊的朋友也容易焗出自家製軟熟麵包, 我也覺得這些嘗試是值得的, 希望你會喜歡此食譜啦! 材料: 高筋粉 290g 糖 45g 蛋…
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排包-湯種法 (附食譜)
昨天在7仔(便利店), 見到美X排包。 突然想起還未做過此款式麵包, 就決定即晚試整。 可惜, 失敗了! 今日用了數小時, 重新 SetUp 過食譜, 終於成功了! 好軟熟呀! 屋企人試完, 一致認為比美X排包更加好味! 材料: 高筋, 275g 糖, 40g 蛋,…
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朱古力蛋糕飽 (附食譜)
朱古力海綿蛋糕夾在麵飽內, 一啡一白圖案好Cutie! 材料: 麵飽 高筋粉 200g 糖 35g 鹽 1g 蛋 30g 酵母 1茶匙 奶 30g 水 85g 牛油 25g…
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黑白芝麻飽
Black and White Sesame Bun 在麵包面上鋪滿黑白芝麻, 麵包出爐之前, 屋裏已溢滿芝麻的甘香味。 出爐一刻, 我看到白芝麻變成了金黃色, 十分吸引啊! 我原本打算把這些麵包作為我們倆明天的早餐, 可是我真的忍不住了, 我把所有麵包變成了我們倆今天的晚餐了。
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