酸辣涼拌茄子 (附食譜)
Sour and Spicy Eggplant 夏天最愛吃些酸辣小食,令人進食感也大增。 材料: 茄子 2條 蒜 2粒 (切成茸) 指天椒 2粒(切小粒) 青蔥 1小棵 (切細粒) 白醋 2湯匙 糖 1湯匙 淡豉油 1茶匙 麻油 1茶匙 做法:
Category: snack 小食
肉鬆皮蛋凍豆腐 (附食譜)
這款小食有冰冰涼涼口感,夏天吃最一流。 材料: 大盒裝滑豆腐 1盒 皮蛋 2隻 肉鬆、蠔油、麻油、蔥花 適量 做法: 先把滑豆腐蒸3分鐘,倒走蒸出多餘水份。 用保鮮紙封蓋及放回雪櫃,待用。 豆腐冷凍後,把它切成片/磚狀。 皮蛋去殼後,切成瓣/塊狀。 豆腐抹上少許蠔油,放上皮蛋及滴上少許麻油,再放肉鬆及蔥花,即可。
什錦壽司卷 Sushi roll
在炎熱天氣下,最好就是用一些現有的材料,做一些簡單美味小食,壽司卷就是最佳選擇。 材料: 珍珠米、壽司醋或(白醋加糖)、日式蟹柳、蛋(打散)、罐裝吞拿魚、沙律醬、紫菜 做法: 把珍珠米煮熟,趁飯熱拌入壽司醋,拌勻後把它稍為放涼。 吞拿魚隔乾水份後和沙律醬拌勻。 用細火把蛋煎成半熟薄片,把它捲起成條狀,慢慢煎至全熟。 紫菜平放在壽司蓆/保鮮紙上,放上飯、蟹柳、蛋條及吞拿魚醬。 捲起成長筒狀及輕壓緊,即可切成塊狀。
黑白芝麻脆脆 (附食譜)
這款黑白芝麻脆脆十分香口,做法又容易。可當用作蛋糕面裝飾或作小食也可。 材料: 黑芝麻 15g 白芝麻 10g 糖 13g 粟膠 1/2茶匙 牛奶 1/4茶匙 牛油 10g 做法: 糖、粟膠、奶及牛油,用熱水坐溶。 加入芝麻,拌勻。 放入已舖牛油紙焗盤上,壓平。 用175C 焗10-12分鐘,即可取出。 放涼後,可放在蛋糕面做裝飾。
黃豆漢堡扒 (附食譜)
之前兩次也是利用豆漿渣做飽。今次就介紹大家,用它做其它款式啦! 它可用作漢堡飽扒或早餐伴食,好味又健康。 材料: 免治牛肉 300g 黃豆渣(豆漿渣) 200g 洋蔥 1個 (切碎) 蛋 1隻 (打起) 鹽 2茶匙 (可隨個人口味,加多或減少) 麵粉 適量 黑胡椒粉 /白胡椒粉 適量 做法: 把所有材料混合,搓成圓餅形漢堡扒。 再把它的外層,拍上一層薄薄麵粉。 平底1加油,用中火把漢堡扒煎至金黃色。
魚仔造型燒 (附食譜)
一個十分值得推介的魚仔造型燒。此模受熱程度慢,所以有足夠時間加入餡料, 而且又不易燶。 真是一個越整越開心的玩具。 材料: 低筋 100g 泡打粉 1/2茶匙 蛋 1隻 糖 15g 淡奶 40g 水 60g 油 1湯匙 雲尼娜油 適量(可不加) 餡材料: 蕃薯茸抹醬 適量 做法: 低筋、泡打粉過篩。